Ayam panggang dengan sos bawang putih pedas dan lemon panggang

Undian: 1

Masa: 1 jam 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Lebih daripada sekadar hidangan yang lazat dan cantik, kerak ayam perang keemasan ini digabungkan dengan lemon kuning panggang dan daun radicchio ungu. Dagingnya empuk dan berair. Apabila dipanggang, lemon mengeluarkan jus yang pekat yang meresap ke dalam hidangan. Sisa sos boleh digunakan dengan jayanya dengan udang atau salmon, sebagai contoh.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor ayam (1.8 - 2 kg), dipotong kepada 10 ketul
2 kepala bawang putih, dipotong separuh secara mendatar
2 tangkai thyme segar, ditambah daun tambahan daripada 6 tangkai
Jus daripada 2 biji lemon, ditambah 2 biji lemon lagi, dipotong dua
Lebih kurang 1 ikat daun pasli, dicincang
2 kepala radicchio, dipotong kepada 4 bahagian
1 sudu besar cuka balsamic

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, radicchio, cuka balsamic, jus lemon, timi, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C. Potong sekeping kerajang aluminium sepanjang lebih kurang 30 cm.

Letakkan bawang putih di atas separuh kepingan kerajang, taburkan dengan garam dan lada sulah. Renjiskan dengan minyak zaitun dan tambahkan 2 tangkai daun thyme. Lipat kerajang untuk menutup bawang putih, jadikan seperti uncang, dan tuangkan beberapa sudu teh air. Lipat kerajang di atas bawang putih, lipat tepinya 2 atau 3 kali untuk menutupnya. Letakkan uncang di dalam ketuhar.

Bakar selama 30 minit atau lebih lama, sehingga bawang putih lembut. Kemudian buka penutupnya.
Biarkan bawang putih sejuk sedikit, kemudian kisar dalam pemproses makanan atau pengisar. Masukkan 1/2 cawan minyak zaitun, jus lemon, pasli dan daun thyme. Kisar sehingga menjadi dressing yang pekat.

Panaskan pemanggang gas atau arang ke api sederhana.
Bilas ayam dan tepuk hingga kering dengan tuala kertas. Letakkan kepingan ayam dalam mangkuk, taburkan garam dan lada sulah, dan renjiskan dengan minyak zaitun. Gaul rata, kemudian sejukkan sementara anda menyediakan baki ayam.
Letakkan radicchio dalam mangkuk lain, renjiskan dengan minyak zaitun dan cuka balsamic. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan gaul rata.
Apabila anda bersedia untuk memanggang, ambil beberapa tuala kertas dan lipatkannya untuk membentuk segi empat sama berlapis. Sapukan sedikit minyak sayuran pada segi empat sama tersebut, kemudian lap dengan cepat dan lembut jeriji pemanggang panas untuk mencipta permukaan yang tidak melekat.
Perasakan dengan garam dan lada sulah dan letakkan radicchio di atas pemanggang yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Masak selama kira-kira 2 minit setiap sisi, sehingga sedikit hangus. Keluarkan dari pemanggang, letakkan di dalam mangkuk, tutup dengan pembalut plastik, dan ketepikan untuk mereneh.
Seterusnya, letakkan bahagian kulit ayam menghadap ke bawah di atas pemanggang dan panggang selama kira-kira 20 minit, balikkan sekali. Kemudian, tuangkan kira-kira separuh daripada sos ke atas ayam dan teruskan memanggang sehingga termometer bacaan segera yang dimasukkan ke bahagian paha yang paling tebal mencatatkan suhu 160°F (70°C) dan ayam telah menjadi karamel sepenuhnya (15-20 minit). Dalam beberapa minit terakhir, masukkan bahagian lemon, bahagian yang dipotong menghadap ke bawah, dan panggang sehingga ia mula berasap dan membentuk tanda panggang.
Untuk menghidangkan, asingkan radicchio kepada beberapa helai daun di dalam mangkuk besar. Masukkan ayam dan baki sos, dan gaul rata. Hidangkan dengan separuh lemon bakar. Perah lemon ke atas ayam dan sudukan baki sos ke atas ayam.