Ayam Rangup dengan Lemon dan Lada dalam Oven
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6-8
Resipi ini menghasilkan ayam yang berperisa dengan daging yang empuk dan berair, rasa pedas yang kaya dengan sitrus, dan kulit yang sangat rangup. Ayam-ayam dibakar keseluruhannya di dalam ketuhar di atas rak di atas kuali pembakar dengan wain putih, yang akan menyemai ayam dengan lebih banyak rasa apabila ia menyejat. Sebelum memanggang, sapukan seluruh permukaan ayam dengan pes mentega, kulit lemon, dan herba, tambah sedikit di bawah kulit. Biarkan ia kering tanpa penutup di dalam peti sejuk selama beberapa jam—ini akan memastikan kulitnya rangup sempurna selepas dipanggang. Di bawah, kami juga akan menerangkan secara terperinci cara memotong ayam dengan betul supaya anda mendapat kepingan yang kemas dan tidak compang-camping di atas meja perayaan anda.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 110 g mentega tawar, suhu bilik
- Parut kulit dan jus 1 biji lemon
- 2 ulas bawang putih
- 2 sudu kecil thyme segar yang dicincang
- 2 sudu kecil paprika
- 2 ekor ayam seberat 2-2.2 kg setiap ekor, basuh dan keringkan
- 1 cawan wain putih kering
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 200°C. Dalam pemproses makanan, kisar mentega, kulit dan jus lemon, bawang putih, thyme, paprika, 2 sudu teh garam dan 1 sudu besar lada hitam sehingga sebati.
- Letakkan bangkai ayam di atas dulang pembakar berbingkai. Longgarkan kulit pada dada dan peha dengan jari anda. Sapukan kira-kira tiga perempat mentega berempah di bawah kulit, dan sapukan bakinya ke seluruh permukaan ayam. Sejukkan, tanpa penutup, 2-8 jam sebelum dipanggang.
- Ikat kaki ayam bersama-sama dengan tali dan selitkan kepak di bawah ayam. Letakkannya dengan bahagian dada menghadap ke atas di atas rak dalam kuali pembakar yang besar. Tuangkan wain ke dalam kuali pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar; panggang sehingga perang keemasan dan suhu dalaman mencapai 165°F (76°C) di bahagian paha yang paling tebal, kira-kira 1 jam 50 minit. Tutup ayam dengan kerajang aluminium jika kulitnya keperangan terlalu cepat.
- Biarkan ayam berehat selama 10 minit sebelum dipotong (lihat di bawah). Taburkan dengan garam.
- Pegang salah satu kaki ayam dengan penyepit dan tarik keluar dari ayam; potong kulitnya dengan gunting dapur.
- Tarik kaki ke luar dan ke belakang untuk membuka sendi; tanggalkannya dengan gunting. Ulangi di bahagian yang satu lagi.
- Dengan menggunakan gunting, asingkan paha ayam daripada paha.
- Potong sayap ayam sedekat mungkin dengan ayam.
- Masukkan gunting ke bahagian ekor ayam dan potong di sepanjang tulang dada.
- Tarik salah satu payudara ke belakang dan potong menjauhi tulang belakang. Ulangi di bahagian yang satu lagi.
Kategori:
Resipi yang serupa
