Panggang Babi Periuk Perlahan
Undian: 4
Masa: 9 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6-8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6-8
Daging panggang ini ternyata sangat mirip dengan daging panggang yang dibakar di dalam ketuhar, sukar untuk dipercayai ia dimasak dalam periuk perlahan. Rahsianya adalah dengan membakar bahu babi terlebih dahulu dalam kuali. Setelah daging keperangan di semua sisi, sapukan dengan mentega herba aromatik dan masukkan ke dalam periuk perlahan untuk mereneh bersama sayur-sayuran. Untuk menghidangkannya, hiris daging secara berasingan dan keluarkan sayur-sayuran dari kuali. Jadikan cecair masakan menjadi sos yang lazat, pekatkannya dengan kanji dan perisakannya dengan herba segar. Mi dalam mentega adalah hidangan sampingan yang sangat baik.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 3 sudu besar daun rosemary segar
- 3 sudu besar daun sage segar
- 1 sudu besar daun thyme segar
- 5 sudu besar minyak zaitun
- 1 keping bahu babi tanpa tulang seberat 2-2.5 kg, dengan penutup lemak
- 0.5 cawan wain putih kering
- 2 ulas bawang putih besar, dicincang halus
- 1/4 sudu kecil serbuk allspice
- 4 biji lobak merah besar, dipotong menjadi kepingan 2.5cm.
- 4 batang saderi, dipotong menjadi kepingan 5cm.
- 1 biji bawang besar, dipotong di bahagian atas tetapi diikat di bahagian akar, dipotong kepada 8 baji
- 2 helai daun bay
- 1 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
- 3-4 sudu teh tepung jagung
- 1/4 cawan pasli segar cincang
- Mi telur dalam mentega, untuk hidangan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rosemary, bijaksana, timi, daging babi, wain putih, bawang putih, allspice, lobak merah, saderi, bawang, daun salam, air kaldu, kanji, pasli, mi telur
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Cincang kasar rosemary, sage, dan thyme dan masukkan ke dalam mangkuk kecil. Masukkan 2 sudu besar minyak zaitun dan gaul rata.
- Menggunakan pisau, buat potongan melintang pada bahagian lemak bahu babi, kemudian gosokkan seluruh potongan daging dengan 2.5 sudu besar garam dan 2 sudu teh lada sulah.
- Panaskan kuali besar di atas api sederhana tinggi. Masukkan baki 3 sudu besar minyak zaitun dan panaskan sehingga berkilauan. Masukkan daging babi, bahagian lemak menghadap ke bawah, dan masak selama 3-4 minit, kemudian goreng selama 3-4 minit pada setiap sisi. Pindahkan daging babi ke pinggan besar.
- Masukkan wain, bawang putih dan allspice ke dalam kuali, biarkan mendidih dan kurangkan kira-kira separuh.
- Letakkan lobak merah, saderi, bawang, dan daun bay dalam periuk perlahan 7 liter. Sapukan minyak herba wangi ke seluruh daging babi, pastikan ia sampai ke semua celah di antara otot. Letakkan daging babi di atas sayur-sayuran dan tuangkan sebarang jus. Masukkan campuran wain yang telah dikurangkan dan air rebusan ayam, tutup, dan masak dengan api kecil selama 8 jam.
- Letakkan daging babi di atas papan pemotong dan tutup dengan kerajang aluminium. Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan sayur-sayuran ke pinggan hidangan. Keluarkan daun bay dan tutup sayur-sayuran dengan kerajang aluminium. Tuangkan cecair masakan ke dalam cawan penyukat dan biarkan selama 10 minit. Lemak harus naik ke permukaan; cedok sebanyak mungkin dan buang. Tuangkan cecair masakan ke dalam periuk kecil dan biarkan mendidih perlahan.
- Semasa cecair masakan mendidih, sediakan buburan tepung jagung: Untuk setiap cawan cecair masakan, larutkan 1 sudu teh tepung jagung dalam 1 sudu besar air sejuk. Kecilkan api sehingga mendidih perlahan, masukkan campuran tepung jagung, dan masak, kacau sentiasa, sehingga sos sedikit pekat, kira-kira 5 minit. Masukkan 2 sudu besar pasli. Perasakan dengan garam jika perlu.
- Hiris daging babi melintang ke dalam hirisan setebal 0.5 cm dan susun di atas pinggan besar bersama sayur-sayuran. Siramkan dengan sos. Perasakan daging dengan garam dan taburkan dengan baki pasli. Hidangkan bersama mi telur dan sos dalam mangkuk berasingan.
Kategori:
Resipi yang serupa
