Sup kentang bakar berkrim dan daun bawang

Undian: 1

Cara Membuat - Sup Kentang Panggang Berkrim dan Daun Bawang

Masa: 2 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Anda akan terkejut betapa hebat dan segarnya rasa sup apabila ia dibuat dengan sayur-sayuran panggang. Panggang kentang, daun bawang, dan arugula di dalam ketuhar, yang akan memperkayakan sup dengan kepahitannya yang halus. Kisar dalam pengisar, masukkan sup ayam, dan kacau bersama krim pekat, krim masam, sedikit wain putih, dan keju parut. Teksturnya menjadi berkrim dan lembut, dan rasanya pelbagai rupa. Kemuncak sup ini ialah hiasan bawang merah rangup di atasnya. Ia boleh dibuat terlebih dahulu dan disimpan selama beberapa hari.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sup krim

1 kg kentang, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 2 cm.
4 cawan daun bawang, bahagian putih dan hijau muda (4 daun bawang)
1/4 cawan minyak zaitun
3 cawan arugula
0.5 cawan wain putih kering, tambah lagi untuk hidangan
6-7 cawan air rebusan ayam, sebaik-baiknya buatan sendiri
3/4 cawan krim pekat
220 g krim masam crème fraîche
1/4 cawan Parmesan parut, tambah lagi untuk hidangan

Bawang merah rangup

5-6 biji bawang merah, dikupas dan dipotong menjadi cincin
1.5 cawan minyak zaitun atau minyak sayuran lain
3 sudu besar (45 g) mentega

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, daun bawang, bawang merah, arugula, Keju Parmesan, wain putih, krim, krim masam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C.

Satukan kentang dan daun bawang dan susunkannya dalam satu lapisan di atas dulang pembakar. Masukkan minyak zaitun, 1 sudu teh garam, dan 1/2 sudu teh lada sulah dan gaul rata. Bakar selama 40-45 minit, kacau dengan spatula beberapa kali semasa memasak, sehingga sayur-sayuran sangat lembut.
Masukkan arugula dan gaul rata. Bakar selama 4-5 minit lagi, sehingga arugula layu. Keluarkan dulang pembakar dari ketuhar dan letakkannya di atas dua penunu. Masukkan wain dan 1 cawan air rebusan ayam dan reneh, kikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah kuali.

Pindahkan sayur-sayuran panggang secara berkelompok ke dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan bilah keluli, masukkan cecair kuali dan 5 cawan air rebusan ayam. Kisar sehingga sebati. Pindahkan puri ke dalam periuk besar atau ketuhar Belanda. Teruskan memproses secara berkelompok, gaulkan puri dalam periuk besar. Masukkan baki air rebusan ayam secukupnya untuk membuat sup pekat. Masukkan krim pekat, crème fraîche, 2 sudu teh garam, dan 1 sudu teh lada sulah. Rasa.
Sebelum dihidangkan, panaskan semula sup perlahan-lahan dan kacau bersama 2 sudu besar wain putih dan 1/4 cawan keju Parmesan. Hidangkan panas sebagai pembuka selera yang lazat, dihiasi dengan keju Parmesan tambahan dan bawang merah rangup.

Bawang merah rangup

Dalam periuk dengan api sederhana, panaskan minyak sayuran dan mentega sehingga suhu mencapai 105°C pada termometer gula-gula.

Kecilkan api, masukkan bawang merah, dan masak selama 30-40 minit, sehingga perang keemasan. Suhu hendaklah kekal di bawah 250°F (125°C). Kacau sekali-sekala untuk memastikan warna keperangan sekata. Keluarkan cincin dari minyak dengan sudu berlubang, toskan, dan letakkan di atas tuala kertas untuk menyejukkan. Setelah bawang kering dan rangup, ia boleh disimpan pada suhu bilik dalam bekas bertutup selama beberapa hari.