Taco Barbacoa Daging Panggang

Undian: 1

Masa: 3 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6-8

Barbacoa ialah kaedah memasak daging dengan merebusnya dalam campuran rempah ratus yang bertenaga untuk masa yang lama sehingga ia mula hancur. Ia berasal dari Caribbean, di mana barbacoa tradisional dimasak dalam ketuhar tanah, dan sangat popular di Mexico, di mana barbacoa daging lembu merupakan bahan taco yang popular. Untuk menyediakannya dalam suasana yang lebih moden, anda tidak perlu menggali lubang di tanah; anda boleh menggunakan pemanggang, mewujudkan zon haba tidak langsung di mana daging direneh dalam sos pedas selama 2-3 jam. Kemudian, letakkan daging yang dicincang di atas tortilla jagung, masukkan bawang, herba dan sayur-sayuran lain secukup rasa, dan nikmati taco yang lazat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 biji bawang merah kecil
1 biji tomato plum, dibelah dua memanjang
1/4 cawan minyak sayuran + lebih untuk merenjis
1/3 cawan daun ketumbar, dicincang kasar
2 sudu kecil paprika salai
2 sudu kecil gula perang
3/4 sudu kecil jintan manis kisar
0.5 sudu kecil oregano kering
2 ulas bawang putih, dicincang
2 biji lada chipotle sederhana dalam sos adobo
3/4 cawan + 1 sudu besar cuka sari apel
1.3 kg bahu lembu, dipotong kepada kepingan 5 cm.
Tortilla jagung yang dipanaskan di atas panggangan, untuk dihidangkan
Untuk menghidangkan: hirisan avokado, daun ketumbar, krim masam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bawang merah, tomato plum, ketumbar, paprika, gula perang, jintan manis, oregano, bawang putih, lada chipotle dalam sos adobo, cuka sari apel, daging lembu, tortilla, Alpukat, krim masam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan gril terlebih dahulu, sediakan zon haba tidak langsung dan langsung.
Untuk gril gas dengan 3 atau lebih penunu: Hidupkan semua pembakar kepada api sederhana tinggi; selepas kira-kira 15 minit, matikan salah satu pembakar tengah dan kecilkan api yang lain kepada sederhana.

Untuk pemanggang arang: Letakkan satu cerobong asap yang penuh dengan arang yang terbakar di satu sisi gril. Letakkan dulang gris di sisi yang satu lagi untuk mengelakkan kebakaran.
Belah separuh dan kupas bawang. Potong separuh bawang kepada dua baji. Hiris baki separuh bawang menjadi kepingan separuh bulan setebal 0.3 cm dan ketepikan untuk diperap. Renjiskan bahagian tomato dan hirisan bawang dengan minyak sayuran dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Panggang tomato dan hirisan bawang di bahagian panggangan yang panas, bertutup, sehingga tanda panggangan gelap muncul, kira-kira 5 minit setiap sisi.
Letakkan tomato dan bawang panggang dalam pemproses makanan bersama 1/4 cawan minyak sayuran, daun ketumbar cincang, paprika salai, gula perang, jintan manis, oregano, bawang putih, lada chipotle, 1 sudu besar cuka, 2 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada hitam. Proses sehingga sebati. Pindahkan ke mangkuk besar dan masukkan kepingan daging lembu. Perasakan dengan lada.
Letakkan kepingan kerajang lebar dan tahan lasak yang besar dan berlapis dua di atas kaunter. Letakkan daging lembu di tengah. Jika menggunakan kerajang biasa, bahagikan daging lembu kepada 2 bungkusan kerajang. Gabungkan sisi pendek kerajang dan lipatkannya dua kali untuk menutupnya, kemudian lipat sisi yang lain untuk membentuk bungkusan, meninggalkan ruang untuk stim. Letakkan di atas api tidak langsung di atas pemanggang dan tutup. Masak sehingga daging empuk dan mudah mengelupas, 2.5 hingga 3 jam.
Sementara itu, dalam periuk kecil, campurkan 3/4 cawan cuka, 3/4 cawan air, dan 1.5 sudu teh garam dan panaskan dengan api sederhana tinggi. Apabila campuran mendidih, masukkan bawang cincang yang telah disimpan dan matikan api. Sejukkan campuran sepenuhnya dan sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.
Carikkan daging lembu dengan garpu dan masukkan semula ke dalam sos; kacau rata sehingga sebati. Hidangkan dengan tortilla suam, bawang merah jeruk dan bahan tambahan lain pilihan anda.