Stik ribeye panggang dengan salsa pedas

Undian: 2

Cara Membuat - Steak Ribeye Panggang dengan Salsa Berapi

Masa: 55 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Sebelum memasak, biarkan daging mencapai suhu bilik untuk memastikan masakan sekata di semua sisi. Stik ribeye yang tebal hanya memerlukan 5 minit setiap sisi untuk memanggang sederhana-rare, membolehkan anda menikmati sepenuhnya rasa juicy dan rasanya. Perasa hanya menggunakan garam dan lada hitam, dan rasa berasap tambahan datang daripada asap kerepek hickory yang ditaburkan di atas bara sebelum memanggang. Hidangkan stik dengan salsa pedas tomato dan tomatillo panggang, di atasnya dengan cili de árbol dan jalapeño yang pedas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Steak

4 keping stik ribeye tanpa tulang (setiap satu seberat lebih kurang 350 g dan tebal 2.5 cm)
1 sudu besar minyak zaitun
Peralatan khas3 cawan kerepek hickory, direndam dalam air selama 1 jam, kotak perokok atau kuali aluminium 9x13 inci (jika menggunakan pemanggang gas)

Salsa

3 sudu besar minyak zaitun
2 biji cili kering
8 ekor physalis besar, dikupas dan dibasuh
3 biji tomato pusaka sederhana (kira-kira 0.6 kg)
2 jalapeño merah
1 jalapeño hijau
1 ikat bawang hijau, dipotong
Minyak sayuran, untuk memanggang
2 ulas bawang putih
1 cawan ketumbar segar dicincang kasar
Jus 1 biji lemon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, sos salsa, tomato, lada jalapeno, lada sulah, ceri kisar, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan salsaPanaskan pemanggang dengan api yang besar. Dalam kuali kecil yang berdasar tebal, satukan minyak zaitun dan chile de árbol dan masak dengan api sederhana selama kira-kira 4 minit, atau sehingga cili tersebut keperangan dan mula menjadi hitam. Keluarkan cili dari minyak. Biarkan minyak sejuk sedikit.
Letakkan tomatillo, tomato, jalapeño, dan daun bawang di atas dulang pembakar yang besar dan gaul dengan minyak cili dan perasakan dengan garam. Sapukan sedikit minyak pada parut pemanggang, letakkan sayur-sayuran di atas parut, dan tutup pemanggang. Panggang sayur-sayuran, balikkan sekali, sehingga hampir kehitaman. Jangan panik jika tomato dan tomatillo pecah dan hancur—itu tandanya ia sudah siap. Masa memasak: 8 minit setiap sisi untuk tomato dan tomatillo, kira-kira 6 minit setiap sisi untuk jalapeño, dan kira-kira 3 minit setiap sisi untuk daun bawang. Pindahkan sayur-sayuran ke dulang pembakar dengan penyepit dan biarkan sejuk sedikit. Sementara itu, biarkan stik pada suhu bilik selama kira-kira 30 minit.

Jika perlu, buang batang dan biji daripada jalapeños. Jangan buang kulit yang hangus. Dalam pengisar, satukan sayur-sayuran panggang, bawang putih, ketumbar, jus lemon dan cili api panggang dan kisar sehingga sebati. Perasakan salsa dengan garam secukup rasa. Anda akan mendapat kira-kira 5 cawan salsa; ia boleh disejukkan dalam bekas kedap udara sehingga 5 hari.
Goreng stikKecilkan api gril kepada sederhana. Jika menggunakan gril gas, masukkan serpihan kayu ke dalam kotak pengasap dan tutupnya, atau letakkan serpihan kayu di dalam kuali kerajang. Letakkan kotak atau kerajang di atas pembakar yang menyala. Jika menggunakan gril arang, masukkan serpihan kayu ke dalam arang yang panas.
Sapukan stik dengan minyak zaitun dan perasakan dengan garam dan lada hitam. Apabila kerepek mula berasap, letakkan stik di atas pemanggang dan masak selama 4-5 minit setiap sisi, atau sehingga daging terasa sedikit pejal apabila ditekan dengan hujung jari anda untuk medium-rare. Pindahkan stik ke papan pemotong dan biarkan tanpa penutup selama 5 minit. Hidangkan stik dengan salsa.

Pengarang resipi itu - Curtis Stone ialah seorang chef, penulis makanan dan personaliti televisyen.

Kategori:

resipi / Panggangan, barbeku / Resipi merokok panas / Stik panggang / Daging panggang / / / Masakan Mexico / Masakan Amerika

Resipi yang serupa