Huevos Rancheros: Telur Hancur dengan Bacon di atas Roti Rata

Undian: 1

Cara Membuat - Huevos Rancheros: Telur Goreng Bacon di Atas Roti Rata

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2

Pada pagi Ahad, apabila anda tidak tergesa-gesa, manjakan diri anda dengan huevos rancheros ala Mexico yang istimewa, atau telur ala desa. Hidangan ini terdiri daripada telur goreng yang diletakkan di atas tortilla jagung dengan daging, semuanya diletakkan di atas hamparan salsa tomato. Setiap komponen, termasuk tortilla, adalah buatan sendiri, memberikannya kehangatan masakan rumah dan pelbagai rasa yang anda tidak boleh beli di kedai. Salsa ini diadun daripada cili panggang dan tomato berempah. Tortilla ini cepat dan mudah dibuat daripada doh jagung yang di atasnya terdapat sedikit daging goreng dan digoreng.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Telur goreng

4 biji telur besar
2 sudu besar minyak sayuran
1/4 cawan keju cotija atau queso fresco yang telah dihancurkan
2 sudu besar daun ketumbar segar yang dicincang

Salsa

5 biji tomato masak (kira-kira 0.9 kg)
2 - 3 biji lada serrano
Separuh bawang putih, dicincang halus
1 ulas bawang putih, dicincang
2 sudu besar minyak sayuran
1/4 cawan daun ketumbar segar yang dicincang

Tortilla

6 keping daging asap
1 cawan masa harina (tepung jagung segera)
1 sudu besar minyak sayuran

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, keju fresco queso, Keju Cotija, daging asap, bubur jagung, tomato, lada serrano, sos salsa, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan salsaPanaskan ketuhar untuk memanggang. Letakkan tomato dan lada serrano di atas dulang pembakar yang dialas dengan kerajang aluminium dan panggang, balikkan sekali-sekala, sehingga hangus, 10-15 minit. Balut dengan kerajang aluminium selama kira-kira 10 minit. Kemudian, keluarkan kulit hangus daripada sayur-sayuran dan keluarkan tangkai daripada lada. Kisar tomato, lada, bawang besar, bawang putih dan 1/2 sudu teh garam dalam pemproses makanan sehingga anda mendapat sos yang pekat.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali besi tuang yang besar di atas api sederhana tinggi. Masukkan campuran tomato dengan berhati-hati dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga pekat, kira-kira 10 minit. Masukkan daun ketumbar dan garam secukup rasa. Pindahkan salsa ke dalam mangkuk dan tutup agar sentiasa suam; lap kuali.

Sediakan tortillaMasak daging dalam kuali besar yang tidak melekat dengan api sederhana, balikkan sekali-sekala, sehingga rangup, 9 hingga 11 minit; toskan di atas tuala kertas, simpan lemak yang terhasil di dalam kuali. Hancurkan daging. Dalam mangkuk sederhana, satukan kebanyakan daging kecuali 1 sudu besar, tepung jagung, dan secubit garam. Kacau dalam 3/4 cawan air suam dan uli dalam mangkuk sehingga doh lembut dan lentur, kira-kira 2 minit. Bahagikan doh kepada 4 bahagian; bentukkan setiap bahagian menjadi bebola, kemudian ratakan menjadi patty 4 inci (10 cm).
Goreng tortillaPanaskan minyak sayuran dalam kuali besi tuang dengan api sederhana tinggi. Masukkan tortilla dan masak sehingga bahagian bawahnya perang keemasan, 3 hingga 4 minit; balikkan dan masak sehingga bahagian yang satu lagi perang keemasan, 3 minit lagi. Balikkan sekali lagi dan masak sehingga bahagian yang satu lagi perang keemasan, kira-kira 1 minit. Balut dengan kerajang aluminium untuk memastikan ia sentiasa panas.
Goreng telurMasukkan minyak sayuran ke dalam kuali bersama lemak daging yang telah dikisar dan letakkan di atas api sederhana tinggi. Masukkan telur, perasakan dengan garam, dan masak sehingga putih telur pekat, 3-5 minit.
Bahagikan sebahagian daripada salsa yang telah disediakan kepada 4 pinggan. Letakkan tortilla di atas setiap pinggan dan hiaskan dengan sebiji telur. Tambah sedikit lagi salsa, taburkan dengan keju, daun ketumbar dan daging goreng yang telah disimpan.