Gratin makanan laut

Undian: 3

Masa: 1 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Gratin makanan laut merupakan hidangan yang lebih meriah berbanding kaserol tradisional. Campuran udang, halibut, dan isi ketam memberikan aroma yang menyenangkan kepada hidangan ini. Resipi ini menghasilkan empat gratin, tetapi anda boleh menggandakannya dengan mudah dan membakarnya dalam satu hidangan untuk hidangan yang lebih ramai. Makanan laut yang telah dimasak diletakkan di dalam hidangan, di atasnya terdapat daun bawang dan lobak merah yang ditumis, kemudian disiram dengan sos wain berkrim dan ditaburi serbuk roti, keju Parmesan, dan herba segar, yang, selepas dibakar, akan menyaluti makanan laut yang lembut dengan kerak rangup yang lazat. Keindahan resipi ini ialah anda boleh menyediakan gratin lebih awal dan membakarnya sebelum tetamu tiba.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 cawan air rebusan makanan laut atau jus kerang dalam tin
1 cawan krim pekat
0.5 cawan + 3 sudu besar wain putih berkualiti, seperti Chablis (bahagikan)
3 sudu besar. l. puri tomato
0.5 sudu kecil safron
220g udang mentah, dikupas, dibuang uratnya dan dipotong separuh melintang
220 g ikan halibut mentah, dipotong menjadi kepingan 2.5 cm.
220 g isi udang kara rebus, dipotong menjadi kepingan 2.5 cm.
7 sudu besar mentega tawar, dibahagikan
1 sudu besar tepung
3 cawan daun bawang, dihiris nipis, bahagian putih dan hijau muda sahaja (2 tangkai besar)
1.5 cawan lobak merah, dipotong nipis (3 keping)
1 cawan panko (serbuk roti kering)
1/3 sudu besar parmesan parut segar
2 sudu besar pasli segar cincang
1 sudu besar daun tarragon segar, dicincang
1 sudu besar bawang putih cincang (2 ulas)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: air kaldu, krim, wain putih, tomato puri, safron, udang, ikan halibut, udang kara, mentega, tepung, daun bawang, lobak merah, serbuk roti panko, Keju Parmesan, pasli, tarragon, bawang putih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 190°C (375°F). Letakkan 4 hidangan gratin di atas dulang pembakar. Jika menggandakan resipi, bakar dalam loyang bujur 35x23 cm (14x9 inci).
Dalam periuk sederhana, satukan sup, krim, 1/2 cawan wain, puri tomato dan safron. Didihkan, kecilkan api dan masukkan udang. Selepas 3 minit, keluarkan udang dari kuali dengan sudu berlubang. Masukkan ikan halibut ke dalam sup dan reneh selama 3 minit sehingga masak, kemudian pindahkan ke dalam mangkuk bersama udang. Masukkan isi udang kara yang telah dimasak ke dalam mangkuk.

Teruskan merenehkan sos sehingga ia berkurangan separuh, kira-kira 12 minit. Gaulkan 1 sudu besar mentega ke dalam tepung dengan krim. Kacau campuran mentega ke dalam sos bersama 1 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada hitam. Reneh dengan api kecil, kacau sentiasa, sehingga pekat, kira-kira 5 minit.
Dalam kuali sederhana, cairkan 3 sudu besar mentega. Masukkan daun bawang dan lobak merah dan masak dengan api sederhana selama 5 minit, sehingga sayur-sayuran empuk. Masukkan baki 3 sudu besar wain, 1/2 sudu teh garam, dan 1/4 sudu teh lada hitam dan masak selama 5-10 minit, sehingga empuk.
Campuran serbuk roti panko, Parmesan, pasli, tarragon dan bawang putih. Cairkan baki 3 sudu besar mentega dan gaulkannya dengan serbuk roti untuk melembapkannya.
Bahagikan makanan laut secara sama rata kepada empat hidangan gratin. Taburkan sayur-sayuran di atasnya. Tuangkan sos secara sama rata ke atas makanan laut dan sayur-sayuran dalam setiap hidangan dan taburkan dengan serbuk roti. Bakar selama 20 minit, sehingga bahagian atas gratin berwarna perang keemasan dan sos berbuih. Hidangkan gratin panas.

Kategori:

resipi / Hidangan perayaan / Hidangan utama / Lauk / Kaserol / Ikan dan makanan laut / Masakan Eropah / Masakan Perancis / Ina Garten

Resipi yang serupa