Arancini dengan ketam

Undian: 1

Masa: 2 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 30 bola

Bebola arancini Sicily yang rangup merupakan pembuka selera yang lazat dan sesuai untuk sebarang majlis. Jika anda merancang percutian atau majlis istimewa yang ingin anda raikan dengan hidangan yang lazat, buat arancini dengan isi ketam sebenar. Bebola ini diperbuat daripada risotto, dicampur dengan mascarpone dan keju Parmesan, menghasilkan tekstur yang melekit. Masukkan isi ketam dan bentukkan bebola dengan tangan anda. Kemudian, gulung arancini dalam serbuk roti dan goreng rangup. Gunakan serbuk roti panko Jepun untuk kerak yang sangat rangup, kontras yang menyenangkan dengan inti yang lembut.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Risotto

2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
2 sudu besar mentega, suhu bilik
2 biji bawang merah, dicincang
1 ulas bawang putih, dicincang
0.5 sudu kecil garam kasar
1 sudu besar beras arborio
1 cawan wain putih
2 cawan sup makanan laut
0.5 sudu besar parmesan parut
2 sudu besar mascarpone, suhu bilik
1 sudu kecil parutan kulit lemon (daripada 1 biji lemon besar)
2 cawan isi ketam ketul, dibuang kulitnya
2 sudu besar daun kucai segar yang dicincang

Arancini

0.5 cawan tepung premium
0.5 sudu kecil garam kasar
2 biji telur, suhu bilik
1 sudu besar. serbuk roti panko
Minyak sayuran, untuk menggoreng
2 sudu besar yang dibeli di kedai sos marinara, suam, untuk dicelup

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: Beras Arborio, wain putih, isi ketam, Keju Parmesan, keju mascarpone, serbuk roti, sos marinara

Memasak hidangan mengikut resipi:

Risotto:

Panaskan ketuhar Belanda 3 liter dengan api sederhana tinggi. Masukkan minyak zaitun dan mentega. Apabila mentega telah cair, masukkan bawang merah dan bawang putih; masak, kacau selalu dengan sudu kayu, sehingga sayur-sayuran lembut, kira-kira 2 minit. Masukkan garam dan beras; kacau sehingga disalut dengan minyak. Masak selama 1 minit, kemudian renjiskan dengan wain putih. Kecilkan api kepada sederhana dan reneh, kacau selalu, sehingga wain hampir diserap sepenuhnya.
Masukkan kuah dan kacau; masak, kacau selalu, sehingga nasi empuk tetapi tidak lembik, 15 hingga 20 minit. Angkat dari api dan masukkan Parmesan, mascarpone, kulit lemon, isi ketam, dan daun bawang.

Letakkan risotto di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik, kemudian tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Arancini:

Sediakan tempat sapuan roti dengan meletakkan tiga mangkuk cetek bersebelahan: masukkan tepung dan garam ke dalam satu mangkuk, telur ke dalam mangkuk yang lain, dan serbuk roti ke dalam mangkuk ketiga. Dengan menggunakan 1 sudu besar sudu besar aiskrim, keluarkan risotto dan bentukkannya menjadi bebola dengan tangan anda. Canai bebola dalam tepung, kemudian celupkannya ke dalam telur dan kemudian ke dalam serbuk roti; pastikan keseluruhan bebola disalut dengan baik. Letakkannya di atas dulang pembakar berbingkai dan ulangi dengan baki risotto.
Tuangkan minyak secukupnya ke dalam periuk sederhana sehingga mencapai kedalaman 5 cm. Panaskan dengan api sederhana sehingga termometer goreng mencapai suhu 175°C (335°F). Dengan menggunakan sudu berlubang, masukkan 5-6 bebola nasi, atau seberapa banyak yang boleh ditampung oleh kuali, ke dalam minyak tanpa terlalu sesak. Goreng sehingga perang keemasan, 3-4 minit. Pindahkan ke dulang pembakar yang dialas tuala kertas untuk ditoskan. Teruskan menggoreng baki bebola nasi.
Hidangkan arancini suam-suam kuku dengan sos marinara untuk dicecah.