Pencuci mulut vegan "Pavlova"

Undian: 2

Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Pencuci mulut mewah ini merupakan hidangan yang sempurna untuk anda, rakan-rakan dan keluarga, sama ada anda vegan atau tidak. Meringue itu sendiri diperbuat daripada aquafaba, cecair daripada tin kacang kuda, yang berkesan menggantikan putih telur. Selepas dibakar, ia menjadi rangup di luar dan lembut seperti marshmallow di dalam. Pencuci mulut ini di atasnya dengan krim kelapa putar dan strawberi yang sedikit manis. Kontras meringue kering dan inti yang halus tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh. Pencuci mulut ini kelihatan elegan dan akan menjadi penutup yang sesuai untuk makan malam perayaan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Aquafaba Pavlova

1 tin (425 g) kacang kuda dalam tin
1.5 sudu besar tepung jagung
0.5 sudu kecil krim tartar
3/4 cawan gula halus vegan
1.5 sudu besar serbuk koko
0.5 sudu kecil ekstrak vanila

Krim kelapa dan strawberi yang dipukul

1 tin (400g) krim kelapa tanpa gula, disejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam
5 sudu kecil gula tepung vegan
3 cawan strawberi segar, dibuang kulit dan dipotong empat

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: strawberi, kacang kuda, krim kelapa, krim tartar, koko, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 120°C.
Aquafaba Pavlova:

Toskan kacang kuda ke dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul. Anda sepatutnya mempunyai kira-kira 3/4 cawan cecair; ketepikan kacang kuda untuk kegunaan lain. Masukkan tepung jagung dan krim tartar ke dalam cecair dan pukul pada kelajuan sederhana sehingga berbuih.

Sambil memukul, masukkan gula halus, 1 sudu besar pada satu masa, dan terus pukul sehingga kental dan berkilat, 4-6 minit. Setelah meringue kental, masukkan serbuk koko dan ekstrak vanila sehingga sebati.
Sebarkan meringue di atas dulang pembakar yang telah disediakan dalam empat gundukan yang sama, kemudian gunakan sudu atau spatula kecil untuk melicinkan setiap gundukan menjadi cakera selebar 10 cm (4 inci). Buat lekukan kecil di tengah setiap gundukan untuk menambah inti. Biarkan sekurang-kurangnya 5 cm (2 inci) di antara meringue untuk mengelakkannya daripada merebak semasa dibakar.
Bakar sehingga meringue keras dan legap, kira-kira 2 jam. Matikan ketuhar dan biarkan meringue di dalam ketuhar yang tertutup sehingga ia kering di dalamnya, kira-kira 1 jam lagi. Meringue boleh disimpan dalam bekas kedap udara sehingga 3 hari..
Krim kelapa dan strawberi yang dipukul:

Sementara itu, buka tin krim kelapa sejuk dan pindahkan topping pepejal ke dalam mangkuk sederhana sejuk, simpan cecair di dalam tin (anda tidak memerlukannya). Pukul krim kelapa dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga ringan dan gebu, kira-kira 2 minit.
Masukkan 3 sudu teh gula tepung dan pukul sehingga sebati sepenuhnya, lebih kurang 1 minit lagi. Tutup dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan (semalaman pun boleh).
Dalam mangkuk kecil, campurkan strawberi dengan baki 2 sudu teh gula tepung. Biarkan strawberi sehingga sedikit lembut, berkilat, dan mula mengeluarkan sedikit jus, kira-kira 5 minit.
Untuk menghidangkan, sudukan meringue ke atas pinggan hidangan. Hiaskan dengan krim kelapa putar dan strawberi yang telah dimaserasi.