Polpette: Bebola daging Neapolitan

Undian: 1

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Tidak seperti bebola daging klasik, polpette Neapolitan dibuat dengan keju. Keju Pecorino parut, yang diperbuat daripada susu biri-biri, ditambah kepada campuran daging babi dan daging lembu kisar, roti yang direndam dalam susu, telur, dan rempah ratus. Setiap bebola kemudian disumbat dengan kiub mozzarella, digolek dalam serbuk roti, dan digoreng sehingga perang keemasan. Selesaikan memasaknya dalam sos tomato dan hidangkan dengan pasta atau nasi. Bebola daging ini sangat berair, dengan bahagian tengah yang melekit dan berkeju.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Bebola daging

2 keping roti putih basi, dibuang keraknya
1 cawan susu
1 ikat kecil pasli, dicincang halus
1 ulas bawang putih, dicincang halus
250 g daging babi dan daging lembu kisar
2 biji telur segar
60 g keju pecorino parut
1 bebola mozzarella buffalo, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil
Serbuk roti biasa
Minyak zaitun extra virgin, untuk menggoreng
Untuk hidanganbrokoli kukus

Sos tomato

Minyak zaitun extra virgin
1 ulas bawang putih
3 tin (340 g setiap satu) tomato kupas dalam tin

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu kisar, daging babi cincang, susu, telur, serbuk roti, sos tomato, keju mozzarella, Keju Pecorino Romano

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan roti dalam mangkuk kecil, tuangkan susu dan biarkan ia meresap.
Cincang bawang putih dan pasli bersama-sama. Letakkan daging kisar dalam mangkuk besar. Picit serbuk roti dan masukkan ke dalam daging kisar. Masukkan pasli dan bawang putih. Gaul semuanya dengan tangan anda. Pecahkan telur ke dalam campuran untuk melekatkannya. Teruskan mengadun dengan tangan anda. Masukkan keju pecorino. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.

Bentukkan bebola daging dengan tangan anda, buat lubang di bahagian atas dan masukkan sekeping kecil mozzarella. Tutup dengan inti dan bulatkan bebola daging sekali lagi. Gulungkan semua bebola daging ke dalam serbuk roti.
Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali dan, apabila ia benar-benar panas, goreng bebola daging selama 5 minit, atau sehingga perang keemasan. Kemudian balikkan. Apabila ia rangup di kedua-dua belah, keluarkan dari kuali dan letakkannya di atas tuala kertas untuk mengalirkan lebihan minyak.
Masukkan bebola daging ke dalam sos tomato, tutup, dan reneh perlahan-lahan dengan api kecil selama 45 minit, sehingga sos berkurangan dan pekat separuh. Hidangkan dengan hidangan sampingan brokoli kukus.

Sos tomato

Tuangkan minyak secukupnya ke dalam periuk untuk menutupi bahagian bawah. Masukkan bawang putih dan 3 tin tomato, lenyekkannya perlahan. Didihkan sos selama 5 minit dan reneh selama 3 minit lagi.

Masa memasak: 8 minit, 6 hidangan

Nota Cef

Saya rasa tomato dalam tin lebih sesuai untuk sos yang perlu direneh lama. Tomato segar pun boleh selagi ia tidak perlu dimasak lama.