Gajar ka halwa - resipi vegan

Undian: 1

Masa: 1 jam 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Pencuci mulut yang popular ini dibuat di utara India semasa musim sejuk, apabila lobak merah (gajar) banyak terdapat. Walaupun kebanyakan pencuci mulut India dianggap terlalu manis, gajar ka halwa mempunyai rasa yang lebih halus dan istimewa. Secara tradisinya, ia dibuat dengan susu penuh dan ghee, tetapi terdapat versi vegan yang sama lazatnya dengan susu badam dan sedikit pistachio panggang rangup untuk hiasan. "Saya membeli lobak merah segar di pasar, memasang muzik yang bagus, dan hanya menikmati proses membuat pencuci mulut yang hebat ini," kata penulis resipi Nidhi Jalan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3 sudu besar mentega vegan atau minyak kelapa yang tidak ditapis (lihat nota)
1/3 cawan kacang, seperti pistachio, badam, atau kacang gajus, dicincang kasar
700 g lobak merah, dikupas dan diparut kasar
3 cawan susu badam
0.5 sudu kecil biji kapulaga, ditumbuk
1/4 cawan tepung badam
3/4 cawan gula perang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lobak merah, pistachio, badam, susu badam, tepung badam, kapulaga

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam kuali besar yang berdasar tebal, panaskan 1 sudu besar minyak vegan atau minyak kelapa di atas api sederhana tinggi. Masukkan kacang dan masak, kacau, sehingga perang keemasan, kira-kira 2 minit. Pindahkan ke tuala kertas dan ketepikan.
Masukkan lobak merah parut ke dalam kuali yang sama dan masak dengan api sederhana, kacau, sehingga lembut dan sedikit kering, kira-kira 10 minit. Masukkan susu badam dan kapulaga dan masak, kacau selalu, sehingga kebanyakan susu diserap, 20-25 minit.

Masukkan tepung badam dan masak, kacau sentiasa, sehingga kering sepenuhnya, selama 10 minit lagi. Masukkan gula dan masak, kacau sentiasa, sehingga campuran pekat, selama 10-15 minit. Masukkan baki 3 sudu besar minyak vegan atau minyak kelapa dan masak, kacau, sehingga halva mula terkeluar dari sisi kuali, selama 10-15 minit.
Taburkan dengan kacang dan hidangkan.

Nota

Minyak kelapa akan memberikan rasa kelapa pada halva. Walaupun ia tidak digunakan secara tradisional, rasanya tetap lazat.

Pengarang resipi itu - Nidhi Jalan ialah seorang pengukir, pelukis dan peserta pameran seni di India.

Kategori: