Sayap Kari Goreng Indonesia

Undian: 1

Cara Membuat - Kepak Kari Goreng Indonesia

Masa: 3 jam 50 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 20 hidangan
Kalori 287, jumlah lemak 20 G., lemak tepu 11 G., protein 18 tahun G., karbohidrat 10 G., serat 1 G., kolesterol 101 mg, natrium 450 mg, gula 3 G.

Kepak ayam yang berperisa (dihasilkan oleh serai, limau nipis, dan halia) ini direneh dalam santan berempah sehingga masak, kemudian digoreng rangup sehingga keperangan dan rangup. Sebahagian daripada perapan kelapa dimasukkan ke dalam sos pencicah yang disertakan dengan kepak ayam. Selain itu, sediakan salad perapan yang cepat untuk dihidangkan bersamanya. Rasanya akan sangat berbeza dengan kepak ayam.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 sudu teh kayu manis kisar
4 biji bawang merah, dicincang kasar
2 batang serai, dihiris nipis
1 ikat daun ketumbar, batang dicincang kasar, daun diketepikan
1 kepala bawang putih, ulas dikupas dan ditumbuk
20 cm halia (kira-kira 170 g), dihiris nipis
2 biji limau nipis
2 tin santan tanpa gula 400g
1.8 kg kepak ayam, dipotong pada bahagian sendi (buang hujungnya)
2 biji bawang merah, dihiris nipis dan diasingkan menjadi cincin
1 biji timun, dihiris nipis
1 batang lobak merah sederhana, dihiris nipis
1/4 sudu besar cuka beras
2 sudu besar gula
1 biji cili merah Thai, dihiris nipis (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sayap ayam, akar halia, limau nipis, serai, ketumbar, cuka beras, cili, timun, lobak merah, kayu manis, santan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Campurkan kayu manis, bawang merah, serai, batang ketumbar, bawang putih, dan halia dalam mangkuk besar. Parut halus kulit limau nipis ke dalam mangkuk (ketepikan limau nipis) dan masukkan santan. Ketepikan 1.5 cawan campuran kelapa, kemudian masukkan kepak ayam ke dalam mangkuk dan gaul rata.
Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam, lebih baik semalaman.

Sementara itu, sediakan air garam.:

Dalam mangkuk sederhana, satukan bawang merah, timun, lobak merah dan 1 sudu besar garam. Tuangkan 3 cawan air mendidih dengan berhati-hati ke atas sayur-sayuran, kemudian kacau dan biarkan selama 20 minit.
Tapiskan sayur-sayuran dalam penapis, tekan perlahan-lahan untuk membuang lebihan cecair, kemudian pindahkan ke dalam mangkuk. Masukkan cuka, gula, cili dan 1 sudu teh garam, kacau untuk melarutkan gula dan garam. Sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan, sekurang-kurangnya 10 minit dan sehingga 1 jam.
Didihkan air dalam periuk besar. Masukkan kepak ayam dan perapan, biarkan mendidih semula, kemudian kecilkan api untuk mengekalkan reneh yang stabil. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga pisau yang dicucuk ke tengah kepak ayam mudah ditembusi, kira-kira 15 minit.
Menggunakan penyepit, pindahkan kepak ayam ke rak dawai yang diletakkan di atas loyang pembakar berbingkai, perasakan dengan garam yang banyak, dan biarkan kering semasa anda menyediakan sos pencicah.
Sos celup:

Tuangkan 1.5 cawan santan yang telah disimpan ke dalam periuk sederhana dan panaskan dengan api sederhana; masukkan 1 cawan air dan biarkan mendidih. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga sos pekat, kira-kira 20 minit. Pindahkan sos ke dalam pengisar, masukkan tiga perempat daun ketumbar dan jus limau nipis yang tinggal; kisar sehingga sebati. Tuangkan sos kelapa ke dalam mangkuk, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa, dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Dalam periuk besar berdasar tebal, panaskan 2 inci minyak sayuran dengan api sederhana sehingga termometer goreng deep food menunjukkan bacaan 425°F (220°C). Goreng kepak ayam dalam dua kelompok, balikkan sekali-sekala, sehingga perang keemasan dan rangup, kira-kira 2 minit setiap kelompok.
Dengan menggunakan sudu berlubang, pindahkan kepak ayam ke rak bersih yang diletakkan di atas dulang pembakar dan perasakan dengan garam. Sebelum menggoreng adunan seterusnya, pastikan minyak mencapai suhu yang betul.
Pindahkan kepak ayam ke pinggan hidangan dan taburkan dengan daun ketumbar. Hidangkan segera bersama kuah kelapa dan timun jeruk serta lobak merah.