Ayam Bayam dengan Risotto Lemon dan Feta Salsa Verde

Undian: 1

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Rebus dada ayam yang dibalut dengan daun bayam dalam kuah bawang yang harum dengan vermouth dan hidangkan dengan risotto lemon yang lembut, disiram dengan salsa hijau harum (salsa verde) yang diperbuat daripada bayam, selasih, pasli, pudina dan feta. Salsa ini dibuat dengan herba segar dalam pengisar. Berhati-hati agar tidak terlalu puri, kerana ini akan menghasilkan sos yang pekat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sup bawang dengan vermouth

3 biji bawang, dipotong dua
1 botol vermouth
2 helai daun bay
Beberapa tangkai thyme segar

Ayam

1 bungkus daun bayam
4 ketul dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang
Satu setengah biji lemon, perah jusnya

Salsa verde dengan feta

1 cawan bayam
1 cawan daun selasih segar
1 cawan daun pasli segar
1/4 cawan daun pudina segar
1 biji bawang merah
2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
2 biji lemon, parut kulitnya dan perah jusnya
110 g feta

Risotto lemon

1 biji bawang, dicincang
1 batang daun bawang, dicincang
1 sudu besar beras Arborio
Setengah botol wain putih
8 cawan air rebusan ayam
2 sudu besar mentega
1 sudu besar parmesan parut
Kulit 2 biji lemon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada ayam, bayam, selasih, pudina, kulit lemon, keju feta, daun salam, timi, Beras Arborio, wain putih, vermouth

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sup bawang dengan vermouth:

Tumis bawang dalam periuk besar dengan api sederhana. Masukkan 8 cawan air, vermouth, daun bay, thyme, dan secubit garam dan biarkan mendidih. Reneh selama 20 minit. Pastikan kuahnya panas.
Ayam:

Letakkan 4 baris daun bayam di atas sehelai pembalut plastik. Taburkan dada ayam dengan garam dan letakkan satu dada di tengah setiap baris bayam. Balut ayam dengan berhati-hati dalam bayam, balut balutan dan ayam dengan ketat. Ulangi dengan baki dada. Setelah dibalut, masukkan ayam ke dalam air rebusan bawang, biarkan mendidih, dan reneh selama 10-12 minit. Masukkan jus lemon dan ketepikan.

Salsa verde dengan feta:

Masukkan bayam, sayur-sayuran hijau, bawang merah kecil dan 1 cawan minyak zaitun ke dalam pemproses makanan. Proses sehingga puri kasar (jangan terlalu diproses). Masukkan salsa ke dalam mangkuk, parut kulit lemon, masukkan baki 1 cawan minyak zaitun, hancurkan feta ke dalam sos dan gaul rata. Perasakan dengan garam secukup rasa dan biarkan selama 15 minit. Masukkan lebih banyak garam, jus lemon dan kulit lemon secukup rasa.
Risotto:

Dalam periuk berdasar tebal, tumis hirisan daun bawang dan bawang besar dengan api yang besar sehingga lut sinar. Masukkan beras Arborio dan tumis selama beberapa minit. Masukkan beberapa cawan wain dan kacau selalu. Setelah wain diserap, masukkan air rebusan ayam, 1 cawan pada satu masa, kacau selalu, sehingga nasi menyerap cecair dan mula masak. Teruskan menambah air rebusan apabila cecair diserap.
Apabila nasi telah masak sepenuhnya, masukkan mentega, keju, dan kulit lemon dan kacau sehingga risotto berkrim. Perasakan dengan garam secukup rasa. Sebelum dihidangkan, keluarkan ayam dari pembalut dan hiriskannya.