Masa: 45 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Penggoreng udara boleh dikatakan menjamin ayam anda akan mempunyai bahagian luar yang rangup dan bahagian dalam yang berair. Dibumbui ringan dengan kulit lemon, garam dan lada hitam, paha ayam ini sesuai dipadankan dengan salsa verde ala Itali dan salad kale yang bertenaga (yang boleh disediakan lebih awal). Sentuhan terakhirnya ialah serbuk roti panko yang sangat rangup, dipanggang dalam penggoreng udara.

Bahan-bahan:

Salad Kale dengan lemon

• 3 sudu besar jus lemon
• 2 sudu teh mustard Dijon
• 1 sudu teh parutan kulit lemon halus
• Secubit serpihan lada merah
• 5 sudu besar minyak zaitun
• 1 ikat kale (kira-kira 300g), batang keras dipotong dan daun dihiris nipis
• 0.5 cawan serbuk roti panko
• 1 sudu besar pecorino parut halus + lebih untuk hidangan

Paha ayam

• Empat ketul paha ayam bertulang dan berkulit (kira-kira 900g keseluruhan)
• 2 sudu kecil parutan kulit lemon halus
• 1 sudu besar minyak zaitun

Salsa Verde

• 2 sudu kecil caper
• 2 ketul isi ikan bilis dalam minyak
• 1 ulas bawang putih
• 1/4 sudu besar + 2 sudu besar minyak zaitun
• 1 sudu teh cuka wain merah
• 1 sudu teh parutan kulit lemon halus
• 1 cawan daun pasli segar, dicincang halus
• 1 cawan daun selasih segar, dicincang halus
• Separuh ikat kecil daun bawang, dicincang halus (kira-kira 1/4 cawan dicincang)
• Peralatan khas: penggoreng udara 3.5 liter dan pinggan pembakar bulat dengan diameter 15–18 cm.

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

paha ayam, sos salsa, kubis berdaun, Mustard Dijon, jus lemon, Ikan bilis, caper, bawang hijau, selasih

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Salad Kale dengan lemon:
  
  Dalam mangkuk besar, satukan jus lemon, mustard Dijon, kulit lemon, serpihan lada merah, 1 sudu teh garam, dan beberapa kisar lada hitam sehingga sebati. Masukkan 3 sudu besar minyak zaitun secara beransur-ansur sehingga beremulsi. Masukkan kubis dan gaul. Rasa dan perasakan dengan garam dan lada sulah jika perlu. Biarkan ia perap dan lembut pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 15 minit atau sehingga 8 jam di dalam peti sejuk.
Langkah 2
• Sementara itu, panaskan penggoreng udara hingga 175°C. Gaul serbuk rotiCampurkan baki 2 sudu besar minyak zaitun, secubit garam, dan sedikit kisar lada sulah dalam pinggan pembakar berukuran 6 hingga 7 inci (15 hingga 18 cm). Letakkan pinggan di dalam bakul penggoreng udara dan masak, kacau sekali, sehingga panko berwarna perang keemasan, 4-6 minit. Keluarkan pinggan dari penggoreng udara, masukkan pecorino, dan ketepikan.
Langkah 3
• Paha ayam:
  
  Panaskan penggoreng udara hingga 200°C (400°F). Tepuk ayam hingga kering dengan beberapa tuala kertas (ini memastikan kulitnya rangup). Sapukan kulit lemon pada setiap sisi paha tanpa kulit, perasakan dengan garam dan lada sulah. Balikkan paha, sapukan minyak zaitun ke dalam kulit, dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Letakkan paha di dalam bakul penggoreng udara, bahagian kulit menghadap ke atas, tinggalkan sedikit ruang antara setiap ketulan. Panggang sehingga kulit rangup dan ayam keperangan pada semua sisi, 22–25 minit.
Langkah 4
• Salsa Verde:
  
  Sementara itu, di atas papan, satukan halus caper, isi ikan bilis (jika guna), bawang putih, dan sedikit garam. Cincang dengan pisau tajam sehingga campuran membentuk pes. Pindahkan ke mangkuk kecil dan gaul dengan minyak zaitun, cuka, dan kulit lemon. Masukkan pasli, selasih, dan daun bawang. Rasa dan perasakan dengan garam dan lada sulah jika perlu.
Langkah 5
• Sebelum dihidangkan, gaulkan coleslaw dengan teliti, taburkan dengan serbuk roti bakar dan pecorino parut. Pindahkan paha ayam ke pinggan atau pinggan hidangan dan renjiskan dengan salsa. Hidangkan bersama salad.

Undian: 2