Pai gembala dengan daging cincang

Undian: 1

Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Versi perayaan pai gembala ini dibuat dengan daging kambing kisar, cendawan dan sayur-sayuran berlapis manis dan pedas di bawah lapisan kentang lenyek yang gebu. Jika mahu, kaserol boleh ditaburi dengan keju cheddar parut dan dibakar ringan di dalam ketuhar untuk kerak keju yang lazat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kaserol

1 sudu kecil + 2 sudu besar mentega tawar
1.5 cawan bawang besar yang dipotong dadu
2 ulas bawang putih besar, ditumbuk
2 sudu kecil daun thyme segar yang dicincang
900 g daging kambing cincang
1 sudu kecil garam kasar + lebih banyak jika perlu
1/4 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar, tambah lagi jika perlu
3 sudu besar pes tomato
1 cawan tomato hancur dalam tin
1 helai daun salam
3 sudu besar daun pasli cincang
220 g cendawan, dipotong empat
3 cawan lobak merah dan lobak yang dikisar, resipi di bawah
1 biji telur besar
4 cawan kentang lenyek, lihat resipi di bawah
1/4 cawan keju cheddar rumah ladang parut

Lobak merah dan lobak yang dikisar

350 g lobak, dipotong menjadi kepingan 2.5 cm.
350 g lobak merah, dipotong menjadi kepingan 2.5 cm.
2 sudu kecil mentega tawar
0.5 sudu kecil gula

Kentang lenyek

900 g kentang (kira-kira 4 ubi sederhana), dikupas dan dipotong menjadi kepingan 2 cm.
1 sudu teh garam kasar + lebih secukup rasa
3/4 cawan susu penuh
1/4 cawan mentega tawar
Pala parut segar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kambing cincang, cendawan champignon, tomato puri, lobak merah, lobak, kentang, keju cheddar, buah pala, pes tomato, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Griskan loyang pembakar sedalam 3 liter (5-7 cm) dengan 1 sudu teh mentega.
Dalam kuali besar dengan api sederhana, cairkan 1 sudu besar mentega. Masukkan bawang dan masak, kacau selalu, sehingga perang keemasan, kira-kira 10–12 minit.

Masukkan bawang putih dan thyme dan masak selama 1 minit lagi. Masukkan daging kisar, lenyekkan dengan sudu kayu, dan masak selama kira-kira 5 minit. Masukkan 1 sudu teh garam, 1/4 sudu teh lada hitam, dan pes tomato dan masak selama 1 minit lagi. Masukkan tomato puri dan daun bay dan biarkan mendidih. Tutup dan reneh selama 20 minit. Keluarkan daun bay dan, jika perlu, buang lebihan lemak dengan sudu. Masukkan pasli dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
Dalam kuali dengan api sederhana tinggi, cairkan baki 1 sudu besar mentega dan tumis cendawan sehingga perang keemasan, kira-kira 5 minit. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan ketepikan.
Panaskan ketuhar hingga 175°C. Sapukan campuran daging di bahagian bawah dulang pembakar, letakkan cendawan di atasnya, kemudian lobak merah dan lobak merah. Campurkan telur dan kentang dan sapukannya ke atas sayur-sayuran untuk menyaluti inti. Bakar selama 30–40 minit, sehingga pai panas sepenuhnya.
Taburkan dengan keju jika suka dan panggang. Hidangkan segera.

Lobak merah dan lobak yang dikisar:

Letakkan sayur-sayuran dalam kuali yang cukup besar untuk menutupinya dalam satu lapisan. Tambahkan air secukupnya sehingga menutupi separuh sisi kuali. Masukkan mentega dan gula. Didihkan dengan api yang besar, kemudian kecilkan api untuk mengekalkan reneh perlahan. Tutup sayur-sayuran dengan bulatan kertas parchment sebesar kuali, atau buka sedikit penutupnya. Reneh sehingga empuk, kira-kira 8-10 minit. Tanggalkan penutup dan tingkatkan api ke api yang tinggi. Kacau sayur-sayuran dengan kerap sehingga cecair tersejat dan sayur-sayuran disalut dengan lapisan berkilat. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa dan hidangkan.
Kentang lenyek:
Dalam periuk besar, satukan kentang, 1 sudu teh garam, dan tutup dengan air sejuk. Didihkan dengan api yang besar. Kecilkan api untuk mengekalkan reneh perlahan dan masak sehingga kentang empuk apabila dicucuk dengan garpu, kira-kira 10 minit. Toskan kentang dan masukkan semula ke dalam periuk. Goncangkan periuk dengan api sederhana selama kira-kira seminit untuk mengeringkan kentang. Pindahkan kentang ke dalam pengisar sayur, penghancur kentang, atau mangkuk. Tuangkan susu dan mentega ke dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana tinggi sehingga susu panas dan mentega cair. Angkat dari api. Lenyekkan kentang atau tekan melalui penghancur kentang. Satukan kentang lenyek dengan susu dan mentega. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa dan taburkan dengan buah pala, jika suka.