Panggangan Pizza Buatan Sendiri

Undian: 1

Cara Membuat - Pizza Panggang Buatan Sendiri

Masa: 4 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Melayan tetamu di pesta halaman belakang rumah musim panas adalah lebih mudah jika anda mempunyai perancangan yang teliti. Tempat piza di tepi panggangan sesuai untuk mereka yang suka merancang dan memasak lebih awal. Tetamu pasti akan menyukai pengalaman ini. Kerak piza boleh dibakar sebahagiannya dan dibekukan, dan ketiga-tiga sos boleh disediakan pada malam sebelumnya. Paparkan topping di bawah di restoran piza kecil anda, atau gunakan apa sahaja yang ada di dalam peti sejuk. Jemput tetamu untuk memanggang piza mereka sendiri dan nikmatinya kemudian.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh piza

6 cawan tepung roti + tambahan untuk mengadun doh
2 sudu kecil garam kasar + lebih untuk taburan
2 dan 1/4 cawan air suam (40°C)
3 sudu besar minyak zaitun, tambah lagi untuk menyapu mangkuk, doh dan parut gril
2 sudu teh gula
1 paket (7 g) yis aktif kering
Tepung jagung, untuk taburan debu

Sos

Sos merah, resipi di bawah
Pesto Arugula dengan pistachio, resipi di bawah
Sapuan Ricotta, resipi di bawah

Keju

6 cawan keju campuran (2 cawan setiap satu mozzarella parut, Asiago, dan fontina)
200 g hirisan nipis mozzarella segar

Bahan Tambahan (pilih 5-6 item)

300 g hirisan nipis daging deli, seperti prosciutto, salami dan ham
1 ikat kecil kale Tuscan, dipotong kecil-kecil dan digaul dengan minyak zaitun
2 biji lada manis dihiris nipis
220 g cendawan cremini yang dihiris nipis
2 biji bawang merah kecil, dihiris nipis
2 cawan buah ara segar, dihiris nipis
3 biji jagung bakar, dibuang isinya
1 cawan buah zaitun tanpa biji
0.5 cawan pistachio
1 batang adas, dihiris nipis
1 biji zucchini atau labu sederhana, dihiris nipis
1 kepala radicchio, dipotong kecil-kecil dan digaul dengan minyak zaitun

Sos merah

1 tin (425 g) sos tomato
1 genggam daun selasih segar
2 sudu besar minyak zaitun
3 ulas bawang putih, dihiris nipis

Pesto Arugula dengan pistachio

3 cawan arugula halus
3/4 cawan daun selasih segar
3/4 cawan daun pasli segar
1/3 cawan pistachio tanpa kulit
1/3 cawan minyak zaitun
1 sudu besar caper, kering
1/4 sudu besar parmesan parut
Sapuan Ricotta

1 sudu besar minyak zaitun
2 cawan ricotta
1 ulas bawang putih, dicincang
Peralatan khas: 8 helai kertas parchment sebesar dulang pembakar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi:

Sentuhan penamat:

Pilih 5-6 kedudukan:
Minyak zaitun, cuka balsamic yang telah diperam, sos cili Calabria, madu, Parmesan parut, kepingan garam laut, biji adas panggang, sayur salad kecil, selasih segar, hirisan lemon.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: keju mozzarella, Keju Asiago, Keju Fontina, doh yis, tepung roti, buah ara, jagung, zaitun, zucchini, radicchio, sos piza, sos pesto, arugula, kale, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh piza:

Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk besar. Campurkan air, minyak zaitun dan gula dalam mangkuk besar yang lain; masukkan yis dan biarkan sehingga berbuih, kira-kira 5 minit. Masukkan campuran tepung ke dalam campuran yis dan uli dengan tangan anda sehingga doh membentuk bebola kasar. Tutup mangkuk dengan tuala dapur dan ketepikan selama 15 minit.
Sapukan tepung pada permukaan kerja anda dan uli doh sehingga licin dan elastik, kira-kira 5 minit. Basuh mangkuk dan sapukan sedikit minyak. Kembalikan doh yang telah diuli ke dalam mangkuk, sapukan minyak, tutup, dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 1 jam.

Pindahkan doh ke permukaan kerja dan tebuk ke bawah. Bahagikan doh kepada empat bahagian dan potong setiap satu kepada empat bahagian, untuk sejumlah 16 keping. Bentukkan setiap bahagian menjadi bebola. Ratakan bebola doh di atas permukaan kerja, tutup, dan biarkan ia naik sedikit, kira-kira 30 minit. Jika menyediakan lebih awal, selepas memotong doh menjadi kepingan, balut setiap bahagian dengan ketat dalam pembalut plastik dan sejukkan semalaman. Biarkan pada suhu bilik selama 30 minit sebelum digolek.
Panaskan pemanggang ke api sederhana tinggi dan sapukan parut dengan minyak zaitun.
Canai doh:

Alas dulang pembakar dengan kertas parchment dan taburkan dengan tepung jagung untuk mengelakkan doh daripada melekat. Canai setiap bebola doh di atas permukaan kerja menjadi bulatan 20cm (8 inci) (letakkan bebola lain di bawah tuala). Letakkan 2-3 bulatan, jangan bertindih, di atas kertas parchment. Ulangi dengan baki helaian kertas parchment, tepung jagung dan doh.
Sediakan asas piza:

Semasa mengendalikan beberapa piza pada satu masa, sapukan permukaan setiap bulatan doh dengan minyak zaitun dan taburkan dengan garam. Bakar, bahagian yang telah digris menghadap ke bawah, sehingga tanda panggangan muncul dan doh mula menggelegak, 30 saat hingga 1 minit. Balikkan kerak dan bakar dengan cara yang sama. Pindahkan kerak ke rak penyejuk atau dulang pembakar lain untuk menyejukkan. Ia tidak akan dibakar dan rapuh (doh akan masak sepenuhnya semasa anda memasak piza). Susun kerak, balut ketat dengan pembalut plastik, dan ketepikan sehingga sedia untuk digunakan. Kerak piza boleh disejukkan sehingga 2 hari. Atau, balut setiap kerak ketat dengan pembalut plastik dan kerajang, kemudian bekukan sehingga 3 bulan; cairkan pada suhu bilik selama beberapa minit, kemudian letakkan topping di atasnya dan panggang piza.
Sediakan kedai pizza:
Panaskan pemanggang ke api sederhana tinggi dan sapukan parut dengan minyak zaitun. Letakkan papan pemotong besar dengan pemotong piza di sebelahnya. Letakkan timbunan kerak piza di atas kaunter dan susun sebarang bahan tambahan, sos dan keju yang anda ingin hidangkan bersama.

Panggang piza:
Jemput tetamu untuk membuat piza mereka sendiri. Letakkan piza di atas pemanggang, tutup, dan masak sehingga bahagian bawahnya hangus sedikit, keju cair, dan toppingnya pekat.
Keluarkan piza dari pemanggang, potong menjadi kepingan, dan jemput tetamu anda untuk menambah sentuhan terakhir.

Sos Merah:

Campurkan sos tomato, selasih, minyak, bawang putih dan 3/4 sudu teh garam dalam mangkuk kecil. Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam sebelum digunakan. Sos boleh disediakan sehingga 1 hari lebih awal.

Pesto Arugula dan Pistachio:

Campurkan arugula, selasih, pasli, pistachio, caper, 3 sudu besar air dan 0.5 sudu teh garam dalam pemproses makanan dan proses sehingga sebati. Sos boleh disediakan sehingga 1 hari lebih awal dan disejukkan.

Sapuan Ricotta:
Hasil: kira-kira 2 sudu besar.

Campurkan ricotta, Parmesan, minyak, bawang putih dan 1/2 sudu teh garam dalam mangkuk sederhana. Sapuan ini boleh disediakan sehingga 1 hari lebih awal dan disejukkan.