Stromboli daging lembu Itali

Undian: 1

Masa: 6 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 674, jumlah lemak 39 G., lemak tepu 16 G., protein 47 G., karbohidrat 31 G., serat 2 G., kolesterol 147 mg, natrium 935 mg, gula 4 G.

Buat gulungan piza yang dipanggil Stromboli, diisi dengan ketulan daging lembu rebus ala Itali, sayur-sayuran giardiniera yang diperap, lada benggala panggang dan keju provolone yang melekit. Stromboli dipotong menjadi hirisan dan dihidangkan sebagai pembuka selera. Celupkannya ke dalam jus berperisa daripada daging lembu rebus dan nikmati.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Stromboli

Tepung premium untuk bekerja dengan doh
Letakkan 450g doh piza yang telah siap di dalam mangkuk yang telah digris dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 1 jam
450 g provolone pedas parut
Daging lembu ala Itali (lihat resipi di bawah), dengan cecair yang direbus di dalamnya telah disejat
1 cawan giardiniera pedas
1 cawan lada manis panggang
1 biji telur besar, dipukul ringan
Minyak zaitun untuk menyapu

Daging lembu ala Itali

1 keping bahagian bahu-leher (kira-kira 1.5 kg)
2 sudu besar minyak sayuran
1 biji bawang sederhana, dicincang
1 sudu besar perasa Itali
1 sudu besar serpihan lada merah
6 ulas bawang putih, dicincang
0.5 cawan wain merah kering
4 cawan air rebusan daging lembu yang berkualiti baik
1 tangkai thyme segar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, doh yis, keju provolone, jardiniere, lada manis, Perasa Itali, wain merah, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 190°C. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment.
Di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung, canai doh dan potong kepada dua bahagian berukuran 30 x 35 cm. Letakkan separuh keju di atas setiap bahagian, kemudian separuh daging lembu, giardiniera, dan lada benggala. Sapukan salah satu bahagian pendek doh dengan telur yang telah dipukul.

Bermula dengan bahagian yang tidak disapu telur, canai doh menjadi silinder, picit hujungnya untuk menutup inti di dalamnya. Pindahkan ke dulang pembakar yang telah disediakan, cucuk dengan garpu atau pisau tajam untuk mengeluarkan wap, dan sapu dengan minyak zaitun.
Bakar sehingga perang keemasan, 20-25 minit. Biarkan selama 15 minit sebelum dihiris dan dihidangkan dengan secawan jus daging lembu yang telah ditapis.
Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 175°C.
Daging lembu ala Itali:

Perasakan daging dengan garam dan lada sulah. Masukkan minyak ke dalam kaserol dan panaskan dengan api sederhana tinggi. Goreng daging pada semua bahagian sehingga rangup. Kecilkan api jika minyak mula berasap. Pindahkan daging ke pinggan dan kecilkan api kepada sederhana.
Masukkan bawang ke dalam periuk dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga menjadi karamel, 8-10 minit. Masukkan perasa Itali, serpihan lada merah, dan bawang putih dan masak sehingga wangi, 1 minit. Tuangkan wain merah ke dalam periuk dan masak, kikis sebarang bahagian yang keperangan, sehingga alkoholnya hilang. Masukkan sup dan thyme dan biarkan mendidih perlahan. Perasakan dengan garam, jika perlu.
Kembalikan daging dan sebarang jus yang terkumpul di atas pinggan ke dalam kawah. Letakkannya di dalam ketuhar dan reneh, balikkan daging setiap 30 minit, sehingga sangat empuk, 2.5 hingga 4 jam. Pindahkan daging panggang ke papan pemotong dan tutup dengan kerajang aluminium. Setelah daging sejuk, potong kepada kepingan kecil.
Tapis cecair dari kawah melalui penapis halus dan masukkan semula ke dalam kuali. Didihkan dan masukkan garam jika perlu. Hidangkan dengan stromboli untuk dicecah.