Spageti Carbonara Musim Bunga
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Kalori 643, jumlah lemak 36 G., lemak tepu 15 G., protein 26 G., karbohidrat 53 G., serat 5 G., kolesterol 207 mg, natrium 615 mg, gula 6 G.
Dalam bukunya, Modern Comfort Food, yang diterbitkan pada akhir tahun 2020, Ina Garten memutuskan untuk memasukkan resipi untuk hidangan klasik seperti sup tomato dan sandwic keju panas, tetapi menjadikannya lebih segar, lebih lazat dan lebih mudah disediakan. “Spaghetti carbonara musim bunga juga merupakan intipati idea ini. Pasta carbonara klasik dibuat dengan banyak telur, keju dan pancetta. Ia lazat, tetapi juga agak padat kalori. Saya meringankan resipi dengan menambah sayur-sayuran musim bunga segar seperti kacang pis salji, asparagus dan kacang pis hijau, serta banyak daun bawang. Carbonara klasik tidak mempunyai rasa masam yang saya suka, jadi saya menambah kulit dan jus sebiji lemon. Tetapi jangan risau: pancetta dan banyak Parmesan parut juga disertakan!”
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 350 g spageti, seperti De Cecco
- 220 g kacang pis salji, dipotong menjadi jalur panjang nipis
- 1 cawan kacang hijau segar tanpa kulit (450 g dalam polong), atau kacang pis beku
- 12-14 batang asparagus nipis, sepertiga bawah dibuang dan hujungnya dipotong menjadi kepingan 5cm.
- 2 sudu besar minyak zaitun berkualiti tinggi
- 220 g pancetta, dipotong dadu kecil
- 0.5 cawan krim pekat
- 2 biji telur besar
- 2 kuning telur besar
- 3/4 cawan keju Parmesan parut segar, tambah lagi untuk hidangan
- 5 biji bawang hijau, dihiris nipis secara menyerong
- 1/4 cawan daun kucai segar yang dicincang, ditambah lagi untuk hidangan
- Kulit dan jus 1 biji lemon
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam periuk besar, didihkan air dan masukkan 2 sudu besar garam. Masukkan spageti dan masak, kacau sekali-sekala, selama 8 minit. Toskan 1 cawan air, kemudian masukkan kacang pis, kacang pis hijau, dan asparagus dan masak selama 2 minit lagi. Toskan pasta dan sayur-sayuran.
- Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam kuali sederhana (25-27 cm) di atas api sederhana. Masukkan pancetta dan masak selama 7-9 minit, kacau sekali-sekala, sehingga perang keemasan. Pindahkan pancetta ke pinggan yang dialas dengan tuala kertas untuk mengalirkan lebihan minyak dan ketepikan.
- Semasa pancetta digoreng, isikan mangkuk besar dengan air paip paling panas yang mungkin dan ketepikan sehingga panas. Sebelum menapis pasta, buang air dari mangkuk.
- Masukkan krim, telur, kuning telur dan 1/4 cawan air pasta ke dalam mangkuk dan pukul sebati. Segera masukkan pasta dan sayur-sayuran panas dan gaul dengan penyepit selama 1-2 minit, sehingga spageti menyerap sos. Masukkan air pasta panas secukupnya untuk memastikan sos berkrim.
- Masukkan 3/4 cawan Parmesan, daun kucai, daun bawang, kulit dan jus lemon, 1 sudu teh garam, dan 1 sudu teh lada hitam dan gaul rata. Masukkan pancetta, perasakan dengan garam secukup rasa, dan hidangkan pasta panas, taburkan dengan daun bawang dan Parmesan tambahan.
Kategori:
Resipi yang serupa
