Kentang Carbonara dengan Pancetta Rangup

Undian: 1

Cara Membuat - Carbonara Kentang dengan Pancetta Rangup

Masa: 45 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 895, jumlah lemak 50 G., lemak tepu 27 G., protein 57 G., karbohidrat 54 G., serat 4 G., kolesterol 297 mg, natrium 1826 mg, gula 5 G.

Jika anda mempunyai sepotong pancetta yang enak, iaitu bacon Itali tanpa salai, fikirkan bagaimana ia akan sesuai dipadankan dengan carbonara. Daripada spageti klasik, anda boleh membuat Carbonara ala kentang, iaitu ala kentang bayi. Ini adalah kentang yang dibakar dua kali dengan tekstur yang lazat dan kenyal, di atasnya terdapat keju, telur goreng, pancetta dan daun bawang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

110 g pancetta, dipotong menjadi kiub 0.5 cm (kira-kira 1 cawan)
4 biji kentang Russet Burbank sederhana (kira-kira 1.3 kg), dibasuh dan dikeringkan sepenuhnya
3/4 cawan krim ringan (10%)
90 g Parmesan, diparut halus (kira-kira 3 cawan)
3 biji bawang hijau, dihiris nipis (bahagian putih diasingkan daripada bahagian hijau)
4 biji telur besar, suhu bilik

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, Keju Parmesan, krim, pancetta, bawang hijau, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C dengan rak di kedudukan tengah.
Dalam kuali besar di atas api sederhana, masak pancetta dalam 1 sudu besar air sehingga rangup dan kebanyakan lemak telah dikeluarkan, 10 hingga 12 minit.

Sementara itu, sediakan kentang. Cucuk kentang ke seluruh bahagian dengan garpu dan letakkannya di dalam beg kertas besar. Lipat bahagian atas beg beberapa kali. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa tinggi selama kira-kira 15 minit, balikkan beg dengan berhati-hati setiap 5 minit. Kentang hendaklah mudah dicucuk dengan lidi kayu atau alat penguji kek. Keluarkan kentang dari beg dan letakkannya di atas dulang pembakar. Biarkan sejuk selama 5 minit.
Setelah pancetta rangup, pindahkannya dengan sudu berlubang ke pinggan yang dialas tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan. Masukkan lemak yang telah dikisar ke dalam kuali bersama krim, secubit garam dan 0.5 sudu teh lada hitam.
Dengan menggunakan pisau tajam, buat hirisan memanjang di tengah setiap kentang. Keluarkan isi kentang dengan berhati-hati, meninggalkan dinding setebal 1/2 inci. Ketepikan 0.5 cawan isi kentang untuk kegunaan lain. Letakkan baki isi kentang ke dalam mangkuk bersama campuran krim, 2.5 cawan keju Parmesan, bahagian putih daun bawang, separuh pancetta, dan sedikit garam. Lenyekkan dengan penghancur kentang sehingga sebati. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa, jika suka.
Kembalikan campuran kentang ke dalam kulit. Buat lekukan besar pada setiap kentang, cukup dalam untuk memuatkan telur, dan pecahkan sebiji telur ke dalam setiap lekukan. Bakar sehingga telur mula mengeras, kira-kira 10 minit.
Keluarkan kentang dari ketuhar dan taburkan telur dengan baki keju Parmesan. Balikkan ketuhar untuk memanggang dan bakar, periksa dengan kerap, sehingga telur kembang, 3-5 minit. Sebelum dihidangkan, letakkan pancetta rangup dan daun bawang di atas setiap kentang.

Nota

Adalah penting untuk menghidangkan kentang dengan segera, kerana kepedasan dari kentang akan menyebabkan telur terus mengeras..