Fufu di atas dapur
Kerumitan: purata
Hidangan: 1
Kalori 227, jumlah lemak 1 G., lemak tepu 0 G., protein 6 G., karbohidrat 48 G., serat 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 1 mg, gula 0 G.
Bubur berkanji seperti doh ini popular di negara-negara Afrika Barat, tetapi ia juga dimakan di Afrika Tengah dan sebahagian Caribbean. Fufu sering dihidangkan sebagai hidangan sampingan kepada sup pekat atau stew daging (seperti egusi dengan biji labu). Di banyak negara Afrika Barat, fufu diperbuat daripada ubi kayu dan pisang tanduk yang belum masak, walaupun sayur-sayuran akar lain, termasuk ubi keledek, ubi kayu, dan kentang, juga boleh digunakan. Secara tradisinya, fufu dibuat dalam lesung kayu, satu proses yang memerlukan tenaga fizikal. Kadangkala, menguli mungkin memerlukan sepasang tangan tambahan. Resipi ini juga menawarkan versi dapur yang lebih ringkas menggunakan tepung ubi kayu. Walau bagaimanapun, anda juga boleh menggunakan tepung lain yang sedia ada untuk fufu, seperti tepung pisang tanduk.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 0.5 cawan tepung kelapa
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam periuk kecil, tuangkan 1 cawan air sejuk ke atas tepung kelapa. Kacau dengan sudu kayu yang kukuh sehingga campuran sebati dan bebas ketulan. Letakkan periuk di atas api sederhana dan masak, kacau sentiasa dengan sudu kayu, sehingga bubur mula mengeras dan pekat, 1-2 minit. Setelah fufu pekat, mula kacau dengan sudu di dalam periuk sehingga campuran mula terkeluar dari sisi periuk dan bertukar menjadi pes pekat, kira-kira 2 minit.Adalah penting untuk mula memasak dalam air sejuk. Air suam akan menyebabkan tepung masak lebih awal dan membentuk ketulan.
- Masukkan 1/3 cawan air ke dalam fufu, tutup dengan penutup atau kerajang, dan biarkan air mendidih. Buka penutup dan mula kacau fufu di dalam kuali secara berterusan dengan sudu kayu sehingga air diserap. Teruskan kacau selama seminit lagi. Ulangi proses ini 2 kali lagi.
- Untuk menguji kematangan, celupkan sudu kayu ke dalam air dan sentuhkan fufu dengan perlahan. Bubur sepatutnya kelihatan berkilat, dan sudu tidak akan melekat. Jika fufu masih melekit, tambahkan lebih banyak air dan uli sehingga air diserap. Kemudian uji sekali lagi dengan sudu lembap.
- Alas pinggan sederhana dengan pembalut plastik dan semburkannya dengan air sejuk. Celupkan sudu kayu ke dalam air, kemudian letakkan fufu di atas pembalut. Bentukkan bebola dengan memusingkan keempat-empat hujung pembalut bersama mengikut arah jam, kemudian putar hujungnya lawan arah jam untuk mengeluarkan fufu. Pindahkan fufu ke dalam mangkuk kecil dan hidangkan dengan sos atau stew.
Kategori:
Resipi yang serupa
