Rebusan Ubi Kayu dan Kacang Goreng dengan Halia

Undian: 1

Cara Membuat - Rebusan Ubi Kayu dan Kacang Tanah Panggang dengan Halia

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 3

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 879, jumlah lemak 44 G., lemak tepu 5 G., protein 10 G., karbohidrat 118 G., serat 11 G., kolesterol 0 mg, natrium 1636 mg, gula 13 G.

Bahan utama hidangan Afrika ini ialah ubi kayu. Ia dibawa dari Amerika Selatan ke negara-negara Afrika Barat beberapa abad yang lalu dan telah menjadi bahagian penting dalam diet tempatan. Ubi kayu digunakan secara meluas dalam budaya masakan Afrika, di mana ia disediakan dalam pelbagai cara, termasuk ditumbuk untuk membuat fufu, dikeringkan dan dikisar menjadi serbuk dan digunakan sebagai tepung atau pemekat, dihiris atau dipotong dadu, digoreng, dan dibakar. Ia merupakan asas dan hiasan yang sempurna untuk sos halia pedas, dan sukar untuk membayangkan jamuan Kwanzaa tanpanya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

0.5 cawan puri tomato
2 sudu besar pes tomato
2 sudu besar mentega kacang asli tanpa gula
2 sudu besar halia segar yang dicincang
2 sudu kecil kunyit kisar
2 sudu kecil jintan manis kisar
1 sudu teh paprika salai
1 sudu teh serbuk cili
1 sudu teh halba
1 sudu teh bawang putih berbutir
1 sudu kecil bawang besar berbutir
1 sudu teh serbuk allspice
3 ulas bawang putih
1 biji bawang kuning kecil, dicincang kasar
Separuh lada habanero atau Scotch Bonnet kecil, dihiris nipis dan dibuang bijinya, pilihan
0.5 cawan minyak biji anggur
3 cawan air rebusan sayur
1 biji ubi keledek, dipotong dadu halus
0.5 cawan lada benggala hijau, dipotong dadu
0.5 cawan lada benggala merah, dipotong dadu
0.5 cawan lada benggala kuning, dipotong dadu
700 g ubi kayu, dikupas dan dipotong dadu
Bahagian hijau daun bawang, dihiris nipis, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam pemproses makanan, satukan puri tomato, pes tomato, minyak kacang tanah, halia, kunyit, jintan manis, paprika salai, serbuk cili, halba, bawang putih berbutir, bawang besar berbutir, allspice, bawang putih, bawang kuning, habanero, jika digunakan, dan 1/4 cawan air dan proseskan sehingga sebati.
Tuangkan 3 sudu besar minyak biji anggur ke dalam periuk besar dan panaskan dengan api sederhana tinggi. Masukkan pes yang telah dikisar dan masak, kacau sentiasa, sehingga kering dan pekat, 3–5 minit.

Masukkan air rebusan sayur, kacau sehingga sebati. Kecilkan api dan reneh sehingga cecair berkurangan kira-kira satu pertiga dan mula pekat, 5–7 minit. Masukkan ubi keledek dan semua lada benggala, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan reneh sehingga ubi keledek empuk, kira-kira 15 minit.
Sementara itu, panaskan kuali besi tuang dengan api sederhana. Masukkan baki minyak biji anggur dan panaskan. Goreng hirisan ubi kayu, secara berperingkat jika perlu, sehingga perang keemasan, 5–7 minit setiap sisi. Angkat dan perasakan dengan garam.
Letakkan di dalam ketuhar pada suhu 120°C agar sentiasa suam sehingga sedia untuk dihidangkan. Bahagikan stew di antara pinggan, letakkan ubi kayu di atasnya. Taburkan dengan daun bawang.

Kategori: