Cili Daging dan Kacang Hitam dengan Sos Sayur Berkrim

Undian: 1

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Daripada menggunakan daging kisar untuk cili tradisional, Bobby Flay memotong daging kisar menjadi kiub dan memasaknya dalam kuah yang pekat, sambil menambah jintan panggang dan puri lada chipotle.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk cili:

1/4 cawan minyak zaitun
900 g daging lembu, dipotong dadu 1x1 cm.
Garam dan lada hitam yang baru dikisar
1 biji bawang merah besar, dipotong dadu
4 ulas bawang putih yang ditumbuk
3 sudu besar. perasa cili dengan lada ancho
1 sudu besar perasa cili pasilla
1 sudu besar jintan manis kisar
1 botol bir gelap
5 cawan air rebusan ayam buatan sendiri, atau air rebusan ayam rendah natrium dalam tin, atau air
1 tin (450 g) tomato dalam tin, dipotong dadu (toskan dan puri)
1 sudu besar puri lada chipotle (lada jalapeño salai)
1 sudu besar madu
2 cawan kacang hitam yang telah dimasak atau dalam tin (ditoskan dan dibilas)
2 sudu besar jus limau nipis segar
Sos jintan manis berkrim, lihat resipi di bawah
Sos alpukat, lihat resipi di bawah

Sos Jintan Berkrim:

1 sudu besar biji jintan manis
1 cawan krim masam
Garam dan lada hitam yang baru dikisar

Sos Relish Alpukat:

2 biji avokado Hass yang masak (dikupas, dibuang biji dan dipotong dadu)
1/2 biji bawang merah, dicincang halus
1 biji lada jalapeño atau serrano yang dicincang halus
Jus limau nipis
Ketumbar cincang
Garam dan lada hitam kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, bawang merah, bawang putih, perasa cili, jintan manis, bir gelap, tomato, lada chipotle, madu, kacang hitam, jus limau nipis, krim masam, Alpukat, lada jalapeno, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan minyak dalam ketuhar Belanda yang besar dengan api yang besar. Perasakan daging dengan garam dan lada sulah dan goreng pada semua bahagian sehingga perang keemasan. Keluarkan daging ke dalam pinggan dan buang semua lemak, dengan hanya menyimpan 3 sudu besar.
Masukkan bawang besar ke dalam kuali dan masak sehingga lembut. Masukkan bawang putih dan masak selama 2 minit lagi. Masukkan kedua-dua serbuk cili dan jintan manis dan masak selama 2 minit lagi. Tuangkan bir dan teruskan memasak sehingga ia menyejat sepenuhnya. Masukkan semula daging ke dalam ketuhar Belanda, masukkan air rebusan ayam, tomato, puri chipotle, dan madu. Didihkan. Kecilkan api, tutup kuali, dan reneh selama 45 minit. Masukkan kacang dan masak selama 15 minit lagi. Angkat dari api, masukkan jus limau nipis, dan masukkan lebih banyak rempah ratus, jika suka.

Hidangkan cili dengan sos krim dan sos relish.
Sos Jintan Berkrim:

Letakkan jintan manis dalam periuk kecil di atas api sederhana. Panggang bijinya sehingga perang keemasan. Pindahkan ke mangkuk kecil. Masukkan krim masam, garam dan lada secukup rasa. Pindahkan sos ke dalam botol plastik.
Sos Relish Alpukat:

Satukan semua bahan dalam mangkuk kecil, perasakan dengan garam dan lada sulah.