Wellington Cendawan dengan Sos Krim Lobak Merah

Undian: 1

Diinspirasikan oleh hidangan percutian yang terkenal, Wellington, kami telah mencipta gulungan sayur vegetarian. Ia diperbuat daripada duxelles (pes cendawan, bawang merah dan herba yang dicincang halus yang dimasak dalam mentega), dan di sini juga, semua bahan dipertimbangkan. Gulungan ini, yang dibalut dengan kerak pastri, memuaskan selera yang paling arif dan boleh dihidangkan dengan sos lobak merah yang bertenaga. Secara keseluruhannya, ia lebih rendah kalori berbanding Wellington tradisional, membolehkan anda menambah lebih banyak hidangan ke dalam menu. Penyajiannya juga akan memukau tetamu anda.

Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 200, jumlah lemak 12 G., lemak tepu G., protein 6 G., karbohidrat 17 G., serat G., kolesterol mg, natrium mg, gula G.

Versi vegetarian gulungan Wellington dengan sos krim lobak merah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Wellington

4 cendawan Portobello besar
250 g cendawan shiitake, dibuang batangnya, dihiris nipis
1 keping pastri puff beku, dicairkan
2 sudu besar minyak zaitun
1 sudu besar (15 g) mentega tawar
1 biji bawang merah, dihiris nipis
Garam kasar dan lada hitam kisar
2 sudu kecil daun thyme segar (daripada 2 tangkai besar)
1/2 cawan wain putih kering
2 sudu besar. serbuk roti
Tepung untuk kerja
2 sudu teh mustard Dijon
1 biji telur besar, dipukul
Garam laut

Sos lobak merah dan krim

3 biji lobak merah sederhana, dipotong dadu
2 ulas bawang putih, ditumbuk
1 helai daun salam
Garam kasar
30 g keju krim
1 sudu teh cuka wain merah

Salad

1 kepala salad frisee, basuh dan keringkan daunnya dan koyakkan menjadi kepingan
1 sudu teh minyak zaitun
1 sudu teh cuka wain merah
Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: cendawan portobello, cendawan shiitake, lobak merah, krim keju, salad frisée, wain putih, cuka wain, serbuk roti, Mustard Dijon, daun salam, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk WellingtonBuang batang dan membran daripada cendawan Portobello. Potong penutupnya menjadi dua, kemudian hiris menjadi kepingan sepanjang 0.5 cm.

Panaskan minyak sayuran dan mentega dalam kuali besar di atas api sederhana. Masak bawang merah, kacau selalu, sehingga lembut, 2 hingga 3 minit. Masukkan cendawan, 1/4 sudu teh garam, dan sedikit kisar lada sulah dan masak, kacau selalu, sehingga cendawan mula lembut, kira-kira 4 minit. Masukkan cendawan shiitake, thyme, 1/4 sudu teh garam, dan sedikit kisar lada sulah dan masak, kacau selalu, sehingga lembut, kira-kira 3 minit.

Tuangkan wain putih, biarkan mendidih, dan kacau sehingga kebanyakan cecair telah tersejat, 2-3 minit. Angkat dari api dan sejukkan sepenuhnya. Masukkan 1 sudu besar serbuk roti. Rasa dan laraskan garam secukup rasa.
Letakkan dulang pembakar di tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 200°C.

Canai pastri puff di atas sehelai kertas parchment yang telah ditaburi tepung menjadi bentuk segi empat sama berukuran 32cm. Sapukan dengan mustard dan taburkan dengan baki 1 sudu besar serbuk roti.

Sebarkan inti cendawan di sisi, elakkan tepinya. Tutup dengan bahagian bawah, kemudian bentuk kayu balak selebar kira-kira 7 cm. Berhati-hati agar intinya tidak terjatuh. Tekan tepinya dengan garpu. Kayu balak tersebut hendaklah sepanjang kira-kira 30 cm.

Pegang tepi kertas pembakar dan pindahkan Wellington ke atas dulang pembakar. Sapukan dengan telur yang banyak. Potong reka bentuk di seluruh kayu balak; taburkan dengan garam laut dan lada sulah.
Bakar sehingga perang keemasan, 40 hingga 45 minit. Biarkan seketika.
Sediakan sos lobak merahSemasa Wellington dibakar: Didihkan 2 cawan air, lobak merah, bawang putih, daun bay dan 1/2 sudu teh garam dalam periuk kecil. Masak sehingga lobak merah empuk, 10 hingga 12 minit. Angkat dan buang daun bay dan pindahkan campuran ke dalam pengisar.

Kisar sehingga sebati. Masukkan krim keju, cuka wain merah, dan 1/2 sudu teh garam, dan pukul sehingga sebati. Sos boleh disediakan sehingga sehari lebih awal, disejukkan dan disimpan di dalam peti sejuk, kemudian dipanaskan semula sebelum dihidangkan. Tuangkan sos ke dalam bot kuah individu.

Nota

Jika menggunakan pengisar, biarkan sos pedas sejuk selama 5 minit, kemudian isi pengisar separuh sahaja. Tutup dengan penutup, tetapi jangan tutupnya untuk mengelakkan tekanan terkumpul. Tutup dengan tuala dapur dan kisar sehingga sebati..
Untuk saladGaulkan salad frisee dan gaulkan dengan cuka minyak dan wain, secubit garam dan lada sulah.

Letakkan Wellington di atas pinggan hidangan dan susun salad di atasnya. Potong roti kepada 6 hirisan yang sama besar dan hidangkan bersama salad dan sos lobak merah.