Stroganoff Daging Lembu

Undian: 7

Masa: 3 jam 25 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Untuk menambahkan sentuhan kecanggihan pada stroganoff daging lembunya, resipi Tyler Florence melibatkan penambahan cognac ke dalam sos semasa daging lembu dimasak, dan diakhiri dengan bawang putih, cendawan, krim masam dan sedikit mustard Dijon.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3 cawan air rebusan daging lembu
1 biji lobak merah cincang
6 tangkai thyme segar
1 helai daun salam
1 kg daging lembu panggang, dipotong dadu 5 cm
Garam dan lada hitam kisar
6 sudu besar minyak zaitun
1 biji bawang sederhana, dicincang halus
2 sudu besar cognac
5 sudu besar (75 g) mentega
500 g cendawan yang dihiris
3 ulas bawang putih yang ditumbuk
2 sudu besar krim masam, tambah lagi untuk hidangan
1 sudu besar mustard Dijon
2 sudu besar daun pasli segar yang dicincang, tambah lagi untuk hiasan
500 g mi telur

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lobak merah, timi, daun salam, daging lembu, bawang, kognac, cendawan, bawang putih, krim masam, Mustard Dijon, pasli, mi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan sup daging lembu bersama lobak merah, 3 tangkai thyme dan daun bay.
Perasakan daging lembu dengan garam dan lada sulah. Panaskan 3 sudu besar minyak dalam kuali besar dan cetek dengan api yang besar. Goreng daging sehingga keperangan pada semua bahagian. Kecilkan api kepada sederhana dan pindahkan daging dari kuali ke dalam periuk. Masukkan bawang dan masak sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Tuangkan cognac dan reneh selama 5 minit lagi, sehingga alkoholnya hilang. Masukkan air rebusan daging lembu (tanpa lobak merah), tangkai thyme, dan daun salam. Reneh daging, ditutup, dengan api yang kecil selama 1.5–2 jam.

Dalam kuali besar dengan api sederhana, cairkan 3 sudu besar (45 g) mentega dan baki 3 sudu besar minyak zaitun. Masukkan cendawan, bawang putih, dan baki 3 tangkai thyme dan masak sehingga cendawan berwarna perang keemasan. Angkat dari api dan ketepikan.
Apabila daging telah masak, angkat dari api dan masukkan cendawan, krim masam, mustard dan pasli. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
Kemudian masak mi dalam periuk besar berisi air masin mendidih sehingga empuk, toskan, dan masukkan 2 sudu besar (30 g) mentega, perasakan dengan garam dan lada sulah. Hidangkan stroganoff daging lembu dengan mi, krim masam, dan pasli cincang.

Kategori:

resipi / Makan malam / Hidangan utama / Pasta / Daging / Masakan Rusia / Tyler Florence

Resipi yang serupa