Stroganoff Daging "Catur"

Undian: 1

Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 821, jumlah lemak 31 G., lemak tepu 9 G., protein 32 G., karbohidrat 98 G., serat 6 G., kolesterol 63 mg, natrium 1058 mg, gula 10 G.

Hanya selepas merasai hidangan rumit ala papan dam ini, tetamu anda akan menyedari bahawa mereka sedang menikmati hidangan stroganoff daging lembu, yang dihidangkan dalam gaya masakan haute. Ia menampilkan cendawan, daging lembu, krim masam, dan juga pasta. Kiub stik daging lembu yang berair dan dibakar ringan diselang-seli dengan kiub jeli cendawan, semuanya dihidangkan di atas jalur pasta tagliatelle yang lebar dengan sedikit sos krim masam.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 sudu teh gula
220 g daging lembu tenderloin
120 ml bir gelap
1 sudu besar garam
Minyak zaitun
Garam truffle
Lada hitam kisar
1 bungkus tagliatelle cendawan
0.5 cawan krim masam
2 sudu besar jus bit
2 sudu besar vodka
16 ketulan cendawan kecil, untuk hiasan
2 cawan air rebusan daging lembu
3 sudu teh agar-agar
2 sudu besar minyak sayuran
2 biji bawang merah, dipotong dadu
2 pek pelbagai jenis cendawan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: mi telur, daging lembu, krim masam, vodka, bawang merah, cendawan, bir gelap, garam truffle

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sejukkan dulang pembakar kecil di dalam peti sejuk. Campurkan 0.5 cawan air rebusan daging lembu dengan agar-agar di dalam mangkuk dan biarkan ia meresap.
Dalam periuk sederhana dengan api sederhana, panaskan minyak sayuran dan masukkan bawang merah, cendawan, baki 1.5 cawan air rebusan daging lembu, bir, garam dan gula. Didihkan. Masukkan campuran agar-agar dan reneh selama 5 minit. Angkat dari api. Tuangkan ke atas dulang pembakar sejuk dan sejukkan sehingga air rebusan menjadi pekat.

Hiris daging lembu tenderloin menjadi kepingan setebal 0.5 cm dan tumbuk nipis dan sekata yang mungkin. Panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dalam kuali besar dengan api yang besar dan goreng hirisan daging lembu di satu sisi. Taburkan dengan garam truffle dan lada hitam. Goreng secara berperingkat, tambah lebih banyak minyak jika perlu. Pindahkan hirisan daging lembu ke pinggan besar atau dulang pembakar dan letakkan di dalam peti sejuk beku sehingga sedia untuk dihidangkan.
Dalam mangkuk, satukan krim masam, jus bit, dan vodka. Sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan. Masak pasta. Toskan dan gaul dengan minyak zaitun.
Potong daging lembu yang telah disejukkan menjadi segi empat sama rata berukuran 2.5 x 2.5 cm. Potong jeli cendawan dengan cara yang sama. Susun pasta di atas pinggan rata, lebih kurang 2-3 jalur setiap hidangan. Susun segi empat sama jeli cendawan dan segi empat sama daging lembu di atas pasta dalam corak papan dam (3 x 3). Hiaskan dengan krim masam bit dan penutup cendawan.

Pengarang resipi itu - Resipi ini diambil daripada pertunjukan "Tasteless Dish Makeover" Ted Allen di Minggu Fesyen New York.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Hidangan utama / Pasta / Daging / Sayur-sayuran dan cendawan / Justin Warner

Resipi yang serupa