Ayam Jerk Jamaica dengan Sos BBQ

Undian: 2

Masa: 1 jam ditambah masa perapan
Kerumitan: purata
Hidangan: 6 - 8

Ayam Jerk Jamaica dengan Sos BBQ - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1.1 kg paha ayam (kira-kira 8 ketul)
2 sudu besar tambah 1 sudu kecil cuka meja
2 cawan bawang hijau dicincang halus (kira-kira 2 tandan)
2 biji lada jalapeno, dibuang biji dan dicincang halus
2 sudu besar kicap soya
2 sudu besar sos perasa Kitchen Bouquet untuk warna
4 sudu besar jus lemon segar
5 sudu kecil serbuk allspice
2 helai daun bay
6 ulas bawang putih yang ditumbuk
1 sudu besar garam
2 sudu teh gula
1.5 sudu kecil thyme kering, dipecahkan menjadi kepingan
1 sudu teh kayu manis kisar
2 sudu besar minyak sayuran
Sos BBQ Jamaica (lihat resipi di bawah)

Sos BBQ Jamaica:

1 dan 1/4 cawan sos tomato
1/3 cawan kicap soya
2 sudu besar sos Pickapeppa
2 sudu besar perapan yang telah dikhaskan
3 kepala bawang hijau yang dicincang
3 ulas bawang putih yang ditumbuk
3 sudu besar halia segar yang dicincang
1/3 cawan gula perang
1/3 cawan cuka meja

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: paha ayam, lada jalapeno, akar halia, gula perang, kicap, jus lemon, bawang hijau, bawang putih, allspice, daun salam, timi, kayu manis, sos barbeku, sos tomato

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan paha ayam dalam mangkuk sederhana dan tuangkan 2 cawan cuka ke atasnya. Dengan menggunakan tangan yang bersih, gosokkan cuka ke dalam ayam, kemudian buang lebihan cuka.

Bilas ayam dengan air sejuk dan tepuk hingga kering dengan tuala kertas. Letakkan daging di dalam beg plastik yang besar dan tahan lasak. Basuh tangan anda dengan teliti sebelum meneruskan.
Untuk perapan: Dalam mangkuk pemproses makanan, satukan baki sudu teh cuka, daun bawang, lada jalapeño, kicap soya, sos perasa, jus limau nipis, lada sulah, daun bay, bawang putih, garam, gula, thyme dan kayu manis. Proses sehingga sebati, hentikan pemproses mengikut keperluan dan kikis sisi mangkuk dengan spatula getah.

Rizab 2 sudu besar perapan untuk sos barbeku Jamaica.

Tuangkan baki perapan ke dalam beg plastik, pastikan ia menutupi kepingan ayam sepenuhnya. Letakkan beg ini dalam beg zip lain atau pinggan cetek, dan sejukkan semalaman.

Letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan hingga 190°C. Griskan sedikit loyang pembakar bersaiz 33x23cm.

Dalam kuali tidak melekat yang besar, panaskan 1 sudu besar minyak di atas api sederhana tinggi.

Letakkan separuh daripada paha ayam dengan bahagian kulit menghadap ke bawah di dalam kuali dan masak selama 2 minit, sehingga kulitnya berwarna perang keemasan. Terbalikkan ayam dengan penyepit dan masak selama 2 minit lagi.

Letakkan paha ayam yang telah digoreng keperangan di dalam kuali yang telah disediakan.
Menggunakan sarung tangan ketuhar atau sarung tangan ketuhar, lap kuali panas dengan berhati-hati sehingga bersih menggunakan tuala kertas.

Panaskan sesudu besar minyak yang tinggal di dalam kuali dan goreng baki paha ayam. Pindahkan ayam goreng ke dalam pinggan pembakar.

Bakar selama 35-40 minit sehingga ayam masak sepenuhnya. Hidangkan dengan sos barbeku Jamaica.
Sos BBQ Jamaica: Dalam periuk sederhana, gabungkan sos tomato, kicap pekat, sos Pickapeppa, baki 2 sudu besar perapan jerk, bawang hijau, bawang putih, halia, gula perang dan cuka.

Didihkan sos, kacau sehingga gula larut.

Kecilkan api dan teruskan reneh selama 12 minit lagi, sehingga sos sedikit pekat.

Angkat sos dari api dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik.

Pindahkan sos ke dalam pemproses makanan dan kisar sehingga sebati, berhenti seketika untuk mengikis sebarang cebisan yang melekat pada sisi mangkuk dengan spatula silikon.

Hidangkan pada suhu bilik dengan ayam jerk Jamaica. Hasil: 2.5 cawan.