Ayam panggang dengan sos barbeku putih Alabama

Undian: 1

Cara Membuat - Ayam Panggang dengan Sos BBQ Putih Alabama

Masa: 9 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Sebelum memanggang, ayam dipotong kecil-kecil dan diperap semalaman dalam air garam bir berempah untuk menambah rasa dan rasa yang lebih enak. Untuk memanggang, sediakan pemanggang dengan zon haba langsung dan tidak langsung, kerana ayam akan masak perlahan-lahan di bahagian pemanggang yang lebih sejuk dan kemudian dibakar sehingga menjadi kerak rangup terus di atas bara. Semasa memanggang, ayam disapu dengan sos putih Alabama, yang memberikan kulit bukan sahaja tekstur yang sangat rangup tetapi juga rasa masam yang menyenangkan. Sos putih Alabama ialah sos barbeku, tetapi tidak seperti sos berasaskan tomato tradisional, ia dibuat dengan mayonis dan cuka, lobak pedas, dan rempah ratus lain, dan digunakan terutamanya pada ayam barbeku, semasa memanggang dan untuk dihidangkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ayam

1/4 cawan gula
2 botol bir ambar 0.33 l, disejukkan
1 kepala bawang putih, dipotong separuh secara mendatar
2 helai daun bay segar
2 sudu kecil lada hitam
2 ekor ayam, 1.8 kg setiap ekor, dipotong kepada 8 bahagian
Minyak sayuran untuk menyapu ayam dan memanggang

Sos BBQ Putih Alabama

1 cawan mayonis
1/4 cawan cuka wain putih
2 sudu besar lobak pedas yang telah disediakan, tanpa cecair
2 sudu teh gula
1 sudu teh sos Worcestershire
Sos lada benggala, seperti Tabasco, secukup rasa

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: gula, bir ringan, bawang putih, daun salam, lada hitam, ayam, mayonis, cuka wain, lobak pedas, Sos Worcestershire, Sos Tabasco, sos barbeku

Memasak hidangan mengikut resipi:

Ayam:
Dalam periuk yang cukup besar untuk memuatkan keseluruhan ayam, satukan gula, 1/4 cawan garam, dan 2 cawan air sejuk. Kacau sehingga garam dan gula larut. Tuangkan bir dan masukkan bawang putih, daun bay, dan lada sulah. Letakkan ayam dalam air garam. Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam dan sehingga semalaman.
Sos BBQ Putih Alabama:
Sementara itu, dalam mangkuk sederhana, pukul mayonis, cuka, lobak pedas, gula dan sos Worcestershire sehingga sekata. Masukkan 1 sudu teh garam, sos pedas secukup rasa dan sedikit lada hitam kisar. Tutup dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan. Sos boleh dibuat sehari lebih awal, bersama air garam.

Sediakan pemanggang dengan api tidak langsung sederhana. Toskan air garam, bilas ayam, dan tepuk sehingga kering. Taburkan ayam dengan sedikit garam dan lada hitam yang banyak. Sapukan sedikit minyak sayuran.
Sapukan parut pemanggang dengan minyak sayuran dan letakkan bahagian tulang ayam menghadap ke bawah di atas api tidak langsung. Tutup dan masak sehingga kulitnya berwarna perang keemasan dan ayam sebahagiannya masak sepenuhnya (135°F hingga 135°F pada termometer daging), 20 hingga 25 minit. Terbalikkan ayam supaya bahagian kulitnya menghadap ke bawah dan teruskan memasak dengan api tidak langsung sehingga ayam masak sepenuhnya dan suhu dalaman mencapai 165°F (74°C), kira-kira 15 minit lagi.
Sapukan semua kepingan ayam dengan sos barbeku putih Alabama dan pindahkan bahagian kulitnya ke atas api terus di atas pemanggang. Bakar sehingga kulitnya rangup, kira-kira 3 minit, gerakkan kepingan mengikut keperluan untuk mengelakkannya daripada hangus. Biarkan ayam berehat selama 5 minit dan hidangkan.
Hidangkan baki sos putih Alabama untuk dicelup.

Kategori: