Sancocho dengan sos tomato aji

Undian: 1

Masa: 1 jam 55 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Sup pelbagai komponen ini dihidangkan bersama nasi, sos aji, dan roti leper buatan sendiri. Sup yang terdiri daripada sayur-sayuran akar, tongkol jagung mini, dan labu ini direneh dahulu bersama daging sehingga empuk. Kemudian, ia disendukkan ke dalam mangkuk berisi kuahnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk sup:

900 g rusuk daging lembu, dihiris melintang
900 g paha ayam (buang kulit dan lemak berlebihan)
3 sudu besar minyak zaitun
2 biji bawang besar, dicincang halus
3 ulas bawang putih yang ditumbuk
2 biji tomato besar, dibuang biji, dibuang inti dan dicincang
3 helai daun bay
1 sudu besar daun thyme segar yang dicincang halus
2 biji pisang hijau, dikupas dan dipotong sepanjang 5cm
2 biji pisang raja masak, dikupas dan dipotong sepanjang 5cm
1 ikat besar daun ketumbar segar (batang diikat dengan tali dapur)
14 cawan air rebusan ayam buatan sendiri atau dalam tin
700 g kentang merah atau kuning kecil yang telah dikupas
3 cawan labu atau labu butternut yang dipotong dadu
10 keping akar ubi kayu beku sepanjang (5 cm)
4 biji jagung, dikupas dan dipotong empat
Nasi putih untuk hidangan (pilihan)
1 biji avokado sederhana, dibelah dua, dibuang kulit, dibuang biji dan dihiris untuk hidangan (pilihan)
Arepas atau tortilla untuk hidangan (pilihan)

Untuk kuah aji:

1 biji tomato plum kecil, dibuang biji dan dicincang halus (pilihan)
1/2 biji lada Scotch bonnet atau lada habanero kecil, dibuang biji dan dicincang halus
1 cawan daun ketumbar segar yang dicincang halus
8 biji bawang hijau dicincang halus (bahagian putih dan hijau muda sahaja)
1 sudu besar bawang putih yang dicincang halus
2 sudu kecil jus limau nipis segar (daripada lebih kurang 1/2 biji limau nipis)
3/4 cawan air
Garam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, paha ayam, kentang, labu butternut, jagung, cili, tomato plum, jus limau nipis, bawang, bawang putih, Alpukat, pisang, roti rata gandum, timi, daun salam, ketumbar, beras, kuah aji, roti leper arepas, pisang

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk adji: Dalam mangkuk kaca kecil atau balang yang bertutup rapat, letakkan daun ketumbar, daun bawang, cili, dan bawang besar, bersama jus limau nipis dan 3/4 cawan air. Masukkan tomato (jika guna), perasakan dengan garam secukup rasa, dan gabungkan semua bahan. Tutup penutup dan biarkan aji pada suhu bilik selama beberapa jam untuk membolehkan rasa meresap, kemudian sejukkan sehingga dihidangkan.
Untuk sup: Panaskan minyak dalam periuk besar dengan api sederhana selama 1 minit. Masukkan bawang besar dan bawang putih dan masak sehingga lembut dan lut sinar, kacau sekali-sekala, kira-kira 5 minit. Masukkan tomato, daun bay, dan thyme dan teruskan memasak selama 5 minit lagi.

Masukkan tulang rusuk ayam dan daging lembu dan masak sehingga tomato empuk, kira-kira 15 minit, kacau sekali-sekala dan buang buih dari permukaan kuah mengikut keperluan. Masukkan pisang hijau, daun ketumbar, dan kuah ayam dan biarkan mendidih. Kecilkan api kepada sederhana rendah dan reneh, tutup, sehingga pisang empuk, kira-kira 30 minit.

Dengan menggunakan sudu berlubang, keluarkan ayam dari periuk. Masukkan kentang, labu, pisang tanduk masak ranum, ubi kayu, dan jagung dan reneh tanpa penutup sehingga sayur-sayuran empuk, kira-kira 20 minit. Keluarkan daun ketumbar dan daun bay, masukkan semula ayam ke dalam periuk, dan panaskan semula.

Untuk menghidangkan, susun potongan ayam, sedikit daging lembu, pisang tanduk, dan beberapa keping ubi kayu dan kentang di atas setiap pinggan. Hidangkan kuahnya dalam mangkuk kecil, sos aji dalam mangkuk berasingan, bersama nasi, jagung, sedikit avokado, dan arepa dan tortilla di atas pinggan berasingan.

Pengarang resipi - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) cef, pengacara, penerbit
Kategori:

resipi / Makan malam / Sup / Sup dengan sos / Masakan Caribbean

Resipi yang serupa