Daging babi bertulang dengan puri pisang

Undian: 1

Masa: 2 jam 50 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Pinggang babi bertulang dengan puri pisang - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

6 potongan daging babi asli yang nipis dan bertulang
1/2 cawan wain putih kering
2 cawan air rebusan ayam gelap (coklat)
4 ulas bawang putih yang ditumbuk
1 sudu teh garam
1/4 sudu kecil lada hitam kisar
1/2 sudu teh daun oregano kering
1/4 cawan jus oren
1/4 cawan jus limau nipis
3 sudu besar minyak zaitun
4 sudu besar mentega dadu sejuk
Puri Pisang dengan Chicharone (lihat resipi di bawah)

Puri Pisang dengan Chicharone:

4 biji pisang hijau
30-60 g chicharone yang dihancurkan atau dicincang halus (kulit babi goreng)
2 liter air
Garam
Jus 1 biji limau nipis
6 - 8 sudu besar minyak zaitun (sebahagian)
1/2 cawan krim
4 ulas bawang putih yang ditumbuk

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, wain putih, Jus oren, jus limau nipis, oregano, bawang putih, pisang, krim, pisang

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan potongan daging babi dalam beg plastik yang boleh ditutup semula. Dengan menggunakan lesung dan alu, tumbuk bawang putih, garam, lada sulah, dan oregano hingga menjadi pes. Pindahkan ke mangkuk kecil dan masukkan jus oren, jus limau nipis, dan wain putih.

Tuangkan campuran bawang putih-sitrus ke atas daging babi dan tutup beg dengan ketat. Balikkan daging babi beberapa kali untuk memastikan ia disalut sepenuhnya dengan perapan, dan sejukkan selama sejam.
Keluarkan potongan daging babi dari peti sejuk dan biarkan ia mencapai suhu bilik selama 20 minit. Tuangkan perapan ke dalam mangkuk kecil dan ketepikan. Keluarkan daging dari beg dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas.

Panaskan kuali besar di atas api sederhana tinggi dan masukkan minyak. Setelah panas, masukkan bebola daging secara berperingkat dan goreng sehingga keperangan dan masak pada kedua-dua belah, 2-2.5 minit setiap belah. Pindahkan daging ke pinggan besar dan tutup sementara anda memasak bebola daging yang tinggal.

Tuangkan baki perapan ke dalam periuk dan masak sehingga cecair hampir tersejat sepenuhnya. Masukkan air rebusan ayam dan biarkan mendidih sekali lagi. Masak sehingga sos berkurangan sehingga mengalir dari belakang sudu, kira-kira 8 minit lagi.

Masukkan mentega dan kacau. Selepas memasukkan mentega, jangan biarkan sos mendidih. Hidangkan potongan daging babi dengan sos yang dicurahkan ke atasnya dan di atasnya dengan puri pisang raja yang ditaburi chicharone.

Puri Pisang dengan Chicharone: Dalam periuk besar, didihkan sekurang-kurangnya 2 liter air masin.
Semasa air sedang dipanaskan, kupas pisang tanduk. Dengan menggunakan hujung pisau, buat belahan pada kulitnya sepanjang bahagian tersebut. Potong pisang tanduk kepada kepingan sepanjang 5 cm dan kupas setiap satu. Gosok kepingan tersebut sepenuhnya dengan jus limau nipis dan masukkan ke dalam mangkuk besar.

Apabila air mendidih, masukkan pisang tanduk, tuangkan baki jus limau nipis, dan reneh sehingga pisang tanduk sangat lembut, kira-kira 25 minit. Toskan. Tuangkan 2 sudu besar minyak zaitun ke dalam kuali panas dan masukkan bawang putih. Masak, kacau, sehingga naik bau, 1-2 minit.

Dengan menggunakan penghancur kentang, lenyekkannya sehingga membentuk puri yang berketul-ketul. Masukkan minyak zaitun secukup rasa dan, jika perlu, air suam sehingga puri tersebut mempunyai kepekatan seperti puri kentang. Perasakan dengan garam secukup rasa. Hidangkan segera, taburkan dengan pasli hancur. chicharone atau keropok.