Masa: 10 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Chicharrón merupakan salah satu snek yang paling digemari di Sepanyol dan Amerika Latin, dan ia merupakan kulit babi goreng. Penyediaan chicharrón berbeza-beza mengikut negara: di sesetengah tempat ia digoreng dengan lemak babi, di tempat lain dengan daging, dan kadangkala dengan jenis daging lain, dan bukannya daging babi. Untuk membuat chicharrón yang sempurna daripada kulit babi, sekeping besar kulit babi dengan lemak babi direbus terlebih dahulu, kemudian semua lemak dibuang, dan kulitnya dikeringkan di dalam ketuhar. Kulit ini kemudiannya boleh disimpan di dalam peti sejuk, dan jika perlu, kepingan boleh dipecahkan dan digoreng rangup. Hasilnya adalah "cip" yang hebat yang sesuai untuk snek, dihidangkan dengan bir, atau ditambah kepada salad dan sandwic.

Bahan-bahan:

• 700 g kulit babi (sekurang-kurangnya 0.5 cm tebal)
• 2 sudu kecil lada ancho kisar
• 2 sudu kecil jintan manis kisar
• 1 sudu teh garam
• Minyak kacang untuk menggoreng

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging babi, Mentega kacang, lada ancho, jintan manis

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Letakkan kulit babi dalam periuk besar dan tutup dengan air. Letakkan pinggan tahan haba di atas kulit untuk memastikan ia tenggelam sepenuhnya. Didihkan air dan reneh sehingga kulit lembut dan lentur tetapi tidak hancur, kira-kira 2 jam.
Langkah 2
• Keluarkan kulit dari loyang dengan berhati-hati dan letakkannya dalam lapisan yang rata dan bebas kedutan di atas rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar berbingkai. Sejukkan tanpa penutup sehingga sejuk sepenuhnya, kira-kira 2 jam.
Langkah 3
• Panaskan ketuhar hingga 175°F (80°C). Dengan menggunakan sudu atau pengikis yang kukuh dan berat, kikis lemak di bawah kulit dengan berhati-hati, berhati-hati agar tidak koyak. Letakkan kulit yang telah dibersihkan di atas rak di atas dulang pembakar. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan sehingga kulit keperangan, kering dan rangup, kira-kira 8 jam.
Langkah 4
• Dalam mangkuk kecil, gabungkan cili, jintan manis dan garam.
Langkah 5
• Tuangkan 10 cm minyak sayuran ke dalam kawah besar dan panaskan hingga 200°C (400°F). Pecahkan kulit kering kepada kepingan 2 cm (0.8 inci). Goreng dalam minyak panas, 3 pada satu masa, sehingga kulitnya kembang dan rangup, kira-kira 15 saat. Pindahkan ke pinggan yang dialas dengan tuala kertas dan taburkan dengan garam dan lada sulah. Goreng baki kepingan dengan cara yang sama dan hidangkan segera.

Undian: 44