Pinggang babi asap dalam perapan bir

Undian: 1

Cara memasak - Pinggang babi salai dalam perapan bir

Masa: 49 minit ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Daging babi yang diperap dalam campuran ale Belgium dan perasa barbeku Amerika sangat berair dan berperisa. Panggang di atas arang dengan pengasap kayu, dan dagingnya akan menghasilkan sejambak rempah, hop dan aroma berasap yang lazat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Perapan bir dan daging babi

2.2 – 2.7 kg bahagian tengah pinggang babi tanpa tulang, dipotong menjadi stik setebal 2.5 cm.
0.7 l ale berambut perang Belgium
2 sudu besar gula perang
2 sudu teh garam laut
3 sudu besar minyak biji anggur
3 sudu besar. l. cuka malt
1/4 cawan daun tarragon yang dicincang
6 biji kacang allspice
Beberapa cubit campuran perasa Amerika yang dikisar, resipi di bawah

Campuran Perasa BBQ Amerika

1 sudu besar campuran 4 biji lada benggala
1 sudu besar lada hitam
1 sudu besar. l daun bay kering, dicincang
1 sudu besar kulit lemon kering
2 sudu kecil bawang merah kering
2 sudu kecil bawang putih panggang kering beku
1 sudu teh biji jintan manis
1 sudu teh biji ketumbar
1 sudu teh serpihan lada merah yang ditumbuk
0.5 sudu kecil kacang allspice
0.5 sudu kecil garam laut
Satukan semua bahan dalam mangkuk

Peranti merokok

2.2 kg bongkah kayu epal untuk diasap
2 tangkai rosemary
Dulang untuk jus yang dikeluarkan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, bir ringan, daun salam, kepingan garam laut, minyak biji anggur, allspice, Biji jintan manis, ketumbar, lada hitam, rosemary, tarragon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam kaserol kaca atau seramik yang cetek, pukul bersama bir ringan, gula, garam, minyak biji anggur, cuka, tarragon, allspice dan sedikit perasa barbeku Amerika. Masukkan stik daging babi ke dalam perapan. Gosokkan campuran ke dalam stik, tutup dan sejukkan selama 4-5 jam. Balikkan daging sekali dalam tempoh ini.
Keluarkan daging dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik selama 30 minit sebelum diasap. Rendamkan batang kayu epal dan tangkai rosemary di dalam air dan nyalakan 7 kg arang. Letakkan periuk titisan berisi air di bawah pemanggang tempat daging akan dimasak untuk meningkatkan kelembapan dan mengumpul sebarang titisan.

Apabila arang batu sudah panas dan putih, tiup beberapa kali untuk menyalakan api dan ratakan api tersebut. Letakkan beberapa batang kayu balak yang telah direndam di atasnya. Berhati-hati agar api tidak padam.

Salai selama 50 minit. Mula salai dengan separuh daripada bongkah arang yang telah disediakan, letakkannya di kedua-dua belah daging. Teruskan memanaskan api dan tutup penutup barbeku. Buka cerobong asap dan tanggalkan penutup cerobong asap.

Kategori: