Masa: Pukul 11 ​​malam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 8 - 10

Sup pekat dengan nasi dan ayam salai.

Guy Fieri tahu rahsia gumbo yang lazat: tepung mesti dipanggang sepenuhnya sebelum menambah cecair. Jangan tergesa-gesa! Semasa tepung dimasak, ia akan bertukar menjadi perang keemasan yang cantik.

Bahan-bahan:

Gumbo

• 450 g sosej salai, dihiris
• 450 gr. sosej andouette, dipotong menjadi kepingan
• 1/4 cawan lemak daging
• 4 cawan bawang besar yang dipotong dadu
• 2 cawan saderi dadu
• 2 cawan lada benggala hijau dicincang
• 2 cawan lada benggala merah dicincang
• 1/4 cawan lada Anaheim yang dicincang halus
• 1 cawan bawang putih cincang
• 3/4 cawan tepung gandum
• 2 sudu kecil lada cayenne
• 1 sudu teh lada putih kisar
• 1 sudu besar garam
• 1 sudu besar lada hitam kisar
• Nasi yang telah dimasak untuk dihidangkan
• Pasli cincang untuk hiasan

Perapan

• 1 ekor ayam besar (1.8 – 2.2 kg), dipotong kepada 10 ketul, ketepikan leher dan kepak untuk kuahnya
• 1/4 cawan garam
• 3 sudu besar. sos pedas
• 3 sudu besar asap cecair
• 1 sudu besar lada hitam kisar

Kuah asas

• 1 sudu besar garam
• 1 sudu besar lada hitam yang ditumbuk
• 1 sudu besar minyak sayuran
• 1 cawan kepingan saderi
• 1 biji lobak merah, dipotong 4 bahagian
• 1 biji bawang besar, dipotong 4 bahagian
• 1 biji lada jalapeño, dibelah dua, dibuang bijinya
• 1.5 sudu besar asap cecair

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ayam, saderi, lobak merah, bawang, lada jalapeno, asap cecair, sosej andouille, daging asap, beras, pasli

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Perap ayamDalam beg besar berzip, satukan kepingan ayam, garam, sos pedas, asap cecair dan lada hitam dengan 4 cawan air dan masukkan ke dalamnya. Perap daging di dalam peti sejuk selama 8-12 jam. Kemudian toskan perapan.
Langkah 2
• Sediakan kuahnyaJika anda mempunyai masa, biarkan ayam kering selama 30 minit sebelum memasak. Ini akan menghasilkan kerak yang lebih baik pada ayam dan bahagian bawah kuali yang lebih rangup, yang akhirnya menambah lebih banyak rasa pada gumbo.
Langkah 3
• Perasakan kepingan ayam, termasuk leher, belakang dan kepak, dengan garam dan lada sulah.
  
  Panaskan minyak dalam ketuhar Belanda yang besar dengan api yang besar sehingga mendidih. Masukkan kepingan ayam dan goreng pada semua bahagian, balikkan mengikut keperluan. Masukkan saderi, lobak merah, bawang, dan jalapeño dan teruskan menggoreng selama 10 minit.
  
  Masukkan 4 liter air dan asap cecair dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api untuk mengekalkan reneh. Masak selama 1.5 jam, kacau sekali-sekala.
Langkah 4
• Selepas 1 jam 30 minit, keluarkan ayam. Tapis air rebusan ayam. Apabila ayam cukup sejuk untuk disentuh, keluarkan daging dari tulang dan carikkan, buang lemak dan tulangnya.
Langkah 5
• Buat gumboUntuk memasak: Dalam ketuhar Belanda yang besar dengan api sederhana tinggi, masukkan sosej dan masak sehingga lemaknya keluar, kira-kira 5 minit. Keluarkan sosej dari kuali dan ketepikan. Masukkan gris daging dan, apabila mendidih, masukkan bawang, saderi, lada benggala, dan lada Anaheim. Masak, kacau selalu, sehingga bawang mula berubah warna, 10 hingga 12 minit.
Langkah 6
• Masukkan bawang putih dan masak selama 2 hingga 3 minit lagi, berhati-hati agar tidak hangus. Masukkan tepung, 1/4 cawan pada satu masa, kacau sentiasa. Masak, kacau, sehingga campuran berwarna perang keemasan, 11 hingga 13 minit. Masukkan kuah, 1 cawan pada satu masa, kacau rata selepas setiap penambahan, untuk sejumlah 6 cawan.
Langkah 7
• Masukkan sosej, ayam yang dicarik, cili cayenne, dan lada putih ke dalam periuk. Panaskan dan perasakan dengan garam dan lada hitam. Jika gumbo terlalu pekat, tambahkan sedikit air rebusan, masukkan sedikit demi sedikit sehingga mencapai kepekatan yang diingini.
  
  Hidangkan gumbo di atas nasi dan hiaskan dengan pasli.

Undian: 6