Cara membuat sos roux
Undian: 56
Masa:
Pelajari langkah mudah untuk membuat roux mentega dan tepung—ia akan menambah kedalaman, warna yang ceria, dan yang paling penting, rasa gumbo pada sup dan sos anda.
Kami mengesyorkan
Resipi:
Langkah 1: Tangan Putih
Cairkan mentega dengan api sederhana rendah. Kemudian masukkan tepung.
Perkadaran: Ambil 2 bahagian lemak (minyak halus, mentega dan/atau lemak yang telah dikisar) dan 3 bahagian tepung.
Langkah 2: Campurkan tepung dan mentega
Untuk memastikan masakan sekata, kacau adunan sentiasa menggunakan sudu kayu, buat pergerakan angka lapan.
Langkah 3: Menggunakan campuran
Selepas 3-5 minit, anda akan mendapat roux yang ringan dan sedikit gebu. Gunakannya untuk sos putih, seperti kuah lada hitam atau sos béchamel untuk makaroni dan keju.
Langkah 4: Roo Coklat
Untuk kuah yang sempurna, anda memerlukan roux perang, jadi masak campuran ini sedikit lebih lama. Ia memerlukan masa dan kesabaran—terus kacau. Selepas kira-kira 6-7 minit, campuran akan mengeluarkan aroma sedikit seperti kacang dan warna coklat pucat.
Langkah 5: Tangan Gelap
Jika anda terus memasak lebih lama lagi, kira-kira 8-15 minit, anda akan mendapat roux yang berwarna gelap. Ini sesuai untuk hidangan Cajun dan Creole. Lebih lama anda memasak roux, semakin lemah sifat pemekatnya.
Langkah 6: Sejukkan
Terlepas dari jenis roux, biarkan ia sejuk sedikit sebelum menambah cecair seperti sup atau susu. Pukul bahan-bahan tersebut dan reneh sehingga mencapai kepekatan yang diingini.
Resipi yang menggunakan sos roux:
Gumbo Kreol
Gumbo Turki dan Ham
Gumbo Turki
Stew Ireland dari Ballymaloe
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung, mentega, lemak babi
Kategori:
resipi / Sos / Kuah // Masakan Amerika / Masakan Cajun
Resipi yang serupa
