Dada ayam goreng dengan sos tomato dan zaitun

Undian: 9

Cara memasak - Dada ayam goreng kuali dengan sos tomato dan zaitun

Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Dada ayam goreng rangup yang diperap dengan herba pasti memikat sesiapa sahaja. Masa memasak adalah minimum, yang merupakan satu kelebihan. Salad, sos dan daging semuanya disemai dengan rasa dan aroma halus yang tidak meninggalkan keraguan tentang asal usul hidangan ini—Itali, tempat kelahiran penggemar makanan yang diakui.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ayam

4 keping dada ayam tanpa tulang dan kulit (250g setiap satu)
0.5 cawan minyak zaitun, tambah lagi untuk menggoreng
2 sudu besar pasli cincang halus
2 sudu besar bawang merah cincang (lebih kurang 1 biji bawang kecil)
1 ulas bawang putih, dicincang halus

Sos

1 cawan tomato ceri, dibelah dua
2 sudu kecil daun selasih yang dicincang halus, pilihan
1 ulas bawang putih kecil, dicincang halus
0.5 cawan buah zaitun tanpa biji, dicincang kasar
1.5 sudu kecil bawang merah cincang (kira-kira 0.5 biji bawang besar kecil)
1/4 cawan cuka sherry
0.5 cawan air rebusan ayam
1 sudu besar mustard

Salad daun

1 cawan daun arugula
1 cawan daun salad frisee yang dikoyakkan
1 cawan radicchio (kira-kira 1/4 kepala), dihiris nipis
1.5 sudu kecil cuka balsamic
2 sudu besar minyak zaitun
0.5 cawan keju Pecorino Romano yang diparut halus
Selasih, pasli atau daun kucai untuk hiasan atas

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada ayam, tomato ceri, arugula, salad frisée, radicchio, cuka balsamic, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

AyamDengan menggunakan tukul daging, tumbuk bahagian dada ayam yang dibalut dengan plastik sehingga setebal 6 mm. Letakkan ayam di dalam beg zip-lock atau pinggan pembakar (23 cm x 33 cm). Masukkan minyak zaitun, pasli, bawang merah, dan bawang putih; perasakan ayam dengan garam dan lada sulah dan gaulkan semua bahan di dalam beg atau pinggan pembakar untuk menyaluti ayam dengan perapan sepenuhnya.
Biarkan daging diperap pada suhu bilik selama 30 minit. Dengan menggunakan penyepit, keluarkan ayam dari perapan, biarkan minyaknya tos. Buang perapan.

Dalam kuali besar, panaskan 2 sudu besar minyak zaitun di atas api sederhana sehingga permukaannya beralun. Masukkan dada ayam, 2 pada satu masa, dengan meninggalkan banyak ruang di antara kedua-duanya (jangan terlalu penuhkan kuali, atau anda tidak akan mendapat kerak yang baik). Masak sehingga sedikit keperangan pada 1 sisi, 3-4 minit.
Balikkan dan masak selama 3-4 minit lagi, sehingga ayam masak sepenuhnya. Pindahkan ayam ke pinggan hidangan dan tutup dengan kerajang aluminium agar sentiasa panas. Masak baki dua dada ayam, tambah 1 sudu besar minyak zaitun jika perlu. Ketepikan kuali untuk membuat sos.
SosDalam mangkuk kecil, gabungkan tomato, basil (jika guna), dan bawang putih; perasakan dengan garam dan lada sulah dan gaul rata.
Masukkan buah zaitun dan bawang merah ke dalam kuali dan masak dengan api sederhana sehingga lembut, kira-kira 3 minit.

Tuangkan cuka dan masak, kikis sebarang bahagian yang keperangan dari kuali. Kacau rata sup ayam Letakkan ayam dan sebarang jus di atas pinggan dan biarkan mereneh. Masak sehingga cecair berkurangan separuh. Masukkan mustard, masukkan tomato yang telah diperisakan, dan masak, kacau, sehingga berkukus, kira-kira 1 minit; perasakan dengan garam dan lada sulah jika perlu.
Tuangkan sos ke atas ayam di atas pinggan, taburkan dengan herba cincang (jika guna) dan hidangkan segera dengan salad di sisi.

Salad daunLetakkan arugula, frisee, dan radicchio dalam mangkuk salad dan gaul rata. Renjiskan sayur-sayuran dengan cuka dan gaul; renjiskan dengan minyak zaitun dan gaul lagi. Masukkan keju, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan gaul lagi.