Daging Rusuk Utama dalam Ketuhar

Undian: 4

Masa: 4 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Rusuk utama, atau rusuk daging lembu yang tebal, ialah potongan daging yang lazat, lembut, dan berair yang paling baik dipanggang keseluruhannya di dalam ketuhar. Untuk hasil panggangan yang sempurna, panggangnya dalam kuali pemanggang dengan rak, biarkan haba beredar dengan bebas dan masak secara sekata pada semua sisi. Jika anda tidak mempunyai kuali pemanggang dengan rak, gunakan kuali pemanggang dan gunakan rusuk yang dipotong sebagai alas, seperti yang diterangkan dalam resipi ini. Rusuk ini juga boleh dihidangkan sebelum hidangan utama semasa makan malam untuk membangkitkan selera tetamu anda.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 keping daging lembu panggang bersama 4 tulang rusuk, buang tulang dan lemak berlebihan dan ketepikan
4 sudu teh garam kasar
4 tangkai rosemary segar
4 ulas bawang putih, tidak dikupas, ditumbuk
120 g arugula (pilihan)
2 sudu kecil minyak zaitun (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, rosemary, bawang putih, arugula

Memasak hidangan mengikut resipi:

Garam dan lada sulah secukupnya pada daging dan sejukkan semalaman.
Keluarkan daging dari peti sejuk sejam sebelum memasak untuk membolehkannya panas pada suhu bilik.

Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 200°C.
Letakkan tulang rusuk yang telah disimpan di dalam kuali pembakar, bahagian melengkung ke atas (ini akan berfungsi sebagai rak untuk daging). Susun sebarang sisa daging dan lemak di sekeliling tulang. Panggang tulang dan sisanya selama kira-kira 30 minit, atau sehingga lemak mula pecah.
Keluarkan loyang pembakar dari ketuhar, letakkan tangkai rosemary di atas tulang, kemudian daging lembu. Letakkan bawang putih yang telah dihancurkan di bahagian bawah loyang pembakar bersama-sama dengan hiasannya. Sapukan daging lembu dengan lemak yang telah dikeluarkan dan kembalikan loyang pembakar ke dalam ketuhar.
Bakar selama 30 minit, kemudian lumurkan daging sekali lagi dengan lemak dan jusnya.
Kurangkan suhu ketuhar kepada 350°F (175°C) dan panggang daging panggang sehingga sederhana (suhu dalaman daging hendaklah 125°F-130°F), kira-kira 1 jam 15 minit, sapukan jus daging panggang setiap 30 minit sehingga masak. Perlu diingat bahawa daging panggang akan terus dimasak semasa direhatkan.
Keluarkan daging panggang dari ketuhar dan letakkan di atas papan pemotong, tanpa penutup, selama 20 minit. Hiris daging mengikut ketebalan yang diingini dan hidangkan bersama arugula dan minyak zaitun.

Kategori:

resipi / Ketuhar / Hidangan perayaan / Hidangan utama / Daging // Michael Symon

Resipi yang serupa