Bahu babi yang dibakar di dalam ketuhar dengan cili dan limau nipis
Undian: 1
Masa: 13 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 739, jumlah lemak 59 G., lemak tepu 17 G., protein 42 G., karbohidrat 8 G., serat 2 G., kolesterol 169 mg, natrium 930 mg, gula 3 G.
Kalori 739, jumlah lemak 59 G., lemak tepu 17 G., protein 42 G., karbohidrat 8 G., serat 2 G., kolesterol 169 mg, natrium 930 mg, gula 3 G.
Bahu babi bertulang sesuai untuk dipanggang dalam ketuhar untuk jangka masa panjang. Dagingnya menjadi sangat berair dan hancur dengan lazat. Untuk memanggang, anda memerlukan ketuhar Belanda bertutup. Sapukan daging babi dengan campuran rempah yang dibuat dengan lada chipotle dan kulit limau nipis, perap semalaman, dan panggang pada keesokan harinya. Jus yang tertinggal di dalam kuali menghasilkan sos yang lazat untuk mengiringi daging.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 10 ulas bawang putih
- 2 biji bawang hijau, dihiris nipis
- 2 sudu besar biji ketumbar
- 1 biji lada chipotle dalam sos adobo + 2 sudu besar sos adobo
- 2 sudu teh biji jintan manis
- 1 bahu babi seberat 2.7-3.7 kg, dengan tulang
- 4 jalur lebar kulit limau nipis
- 1 cawan jus limau nipis yang baru diperah
- 1 cawan jus oren yang baru diperah
- 3/4 cawan minyak zaitun extra virgin
- 2 batang kayu manis, dipecahkan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bahu babi, lada chipotle dalam sos adobo, ketumbar, jintan manis, kayu manis, Jus oren, kulit limau nipis
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam pemproses makanan, satukan bawang putih, daun bawang, ketumbar, lada chipotle, jintan manis, 2 sudu teh garam, dan 1 sudu teh lada hitam dan proseskan sehingga menjadi pes pekat. Jika tukang daging tidak memotong penutup lemak pada bahu babi, potonglah hampir sepenuhnya, meninggalkan lapisan lemak nipis. Buat hirisan yang dalam di seluruh daging dengan pisau, dengan jarak kira-kira 5 cm antara satu sama lain. Gosok daging dengan campuran rempah.
- Campurkan parutan kulit dan jus limau nipis, jus oren, sos adobo, minyak zaitun dan kayu manis dalam mangkuk keluli tahan karat atau kaca. Masukkan daging dan tutup rapat dengan pembalut plastik, pastikan daging tenggelam. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam. Boleh disimpan sehingga 2 hari. Biarkan pada suhu bilik kira-kira 1 jam sebelum dipanggang.
- Panaskan ketuhar hingga 450°F (230°C). Letakkan daging babi, bahagian lemak menghadap ke atas, dalam ketuhar Belanda yang besar. Panggang daging babi tanpa penutup selama 30 minit. Masukkan perapan ke dalam kuali dan tutup. Kurangkan suhu ketuhar kepada 350°F (175°C) dan panggang selama 2 jam lagi. Buka penutup dan teruskan memanggang, sapukan sos sekali-sekala, sehingga termometer daging yang dimasukkan ke dalam kuali menunjukkan bacaan 185°F (88°C) dan daging babi berwarna perang pekat, selama 1 1/2 hingga 2 jam lagi. Pindahkan daging babi ke papan pemotong dan biarkan selama 20 minit sebelum dihiris.
- Sos:
Tapis isi kawah melalui penapis halus ke dalam pemisah lemak dan buang lebihan lemak dari permukaannya. Dalam periuk kecil, campurkan sos dengan 0.5 cawan air dan biarkan mendidih dengan kuat. Hiris daging dan hidangkan bersama sos.
Kategori:
Resipi yang serupa
