Steak Rusuk Utama Panggang

Undian: 1

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Rusuk utama, potongan daging lembu yang paling kerap dibakar di dalam ketuhar untuk meja perayaan, dipanggang dalam resipi ini. Mengikuti arahan langkah demi langkah, anda akan memasak potongan yang sempurna tanpa merosakkan stik yang berharga dan mahal ini. Kuncinya adalah mengikuti dua peraturan asas: biarkan daging mencapai suhu bilik sebelum memanggang, dan biarkan stik yang telah siap direhatkan selepas memanggang. Untuk hasil terbaik, gunakan termometer daging untuk menentukan tahap kematangan stik anda dengan tepat. Memanggang menyaluti stik dengan pes bawang putih panggang dan rosemary, menambahkan lebih banyak rasa dan aroma. Cabernet Sauvignon ialah gandingan wain yang sempurna.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3 stik rusuk utama, setiap satu seberat lebih kurang 1 kg dan tebal 2-2.5 cm.
2 biji bawang putih, ulas dikupas
6 sudu besar minyak zaitun extra virgin, dibahagikan
2 tangkai rosemary
2 biji lemon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, lemon, rosemary

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan pemanggang terlebih dahulu.
Keluarkan stik dari peti sejuk dan biarkan ia mencapai suhu bilik.

Taburkan stik dengan garam dan lada hitam pada kedua-dua belah. Tekan rempah ratus ke dalam daging dan ketepikan.
Buat pes bawang putih:

Potong hujung batang ulas bawang putih.

Letakkan kuali kecil di atas api sederhana dan masukkan 4 sudu besar minyak zaitun. Masukkan ulas bawang putih dan masak sehingga mendidih, kemudian kecilkan api. Petik daun daripada dua tangkai rosemary dan cincang sehingga menjadi 2 sudu besar. Masukkan rosemary ke dalam bawang putih dan masak, kacau sekali-sekala dengan penyepit, sehingga ulas berwarna perang keemasan, kira-kira 10 minit.
Angkat kuali dari api dan biarkan bawang putih sejuk di dalam minyak.
Dalam lesung atau di atas papan pemotong, tumbuk bawang putih hingga menjadi pes. Campurkan bawang putih parut dengan baki minyak dan rosemary. Anda sepatutnya mempunyai kira-kira 0.5 cawan pes.
Letakkan daging di atas panggangan yang telah dipanaskan dan masak sehingga keperangan pada kedua-dua belah pihak, kira-kira 5 minit setiap sisi dan 3 minit setiap sisi.

Belah 2 biji lemon kepada separuh dan potong hujungnya. Sapukan minyak zaitun dan taburkan garam dan lada hitam. Letakkan lemon di atas pemanggang bersama stik dan masak sehingga sedia untuk dihidangkan bersama daging.

Sapukan 2 sudu besar pes bawang putih ke atas satu bahagian stik yang dibakar. Letakkan stik, bahagian pes menghadap ke atas, di atas parut pemanggang. Biarkan daging masak.
Selesaikan memanggang di bahagian panggangan yang sejuk, bertutup, atau di dalam ketuhar sehingga tahap resapan yang diingini, 10 hingga 12 minit untuk tahap jarang (keluarkan apabila termometer daging menunjukkan bacaan 125°F).
Keluarkan stik dari pemanggang dan biarkan ia di atas jeriji selama kira-kira 10 minit. Tutup dan simpan panas.
Pindahkan stik ke papan pemotong. Potong daging daripada tulang. Hiris setiap stik merentasi ira.