Fritto misto dengan sos pencicah ikan bilis

Undian: 4

Cara Membuat Fritto Misto dengan Sos Ikan Bilis

Foto hidangan: Anna Williams

Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Fritto misto dengan sos pencicah ikan bilis - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk fritto misto:

4 biji telur besar
6 cawan susu
350 g udang laut besar, dikupas, sebarang bahagian yang tinggal utuh
450 g sotong yang telah dibersihkan, dipotong menjadi cincin setebal 6-8 mm.
1 biji bawang merah besar, dipotong menjadi cincin setebal 12-15 mm.
1 kepala kubis Romanesco (atau 1/2 kepala kembang kol biasa), diasingkan kepada kuntum bunga, dipotong menjadi kepingan setebal 5 cm.
1 ubi besar ubi keledek, kupas dan potong menjadi hirisan setebal 6-8 mm.
Minyak sayuran dan zaitun, untuk menggoreng
4 cawan tepung gandum
Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar
1 biji lemon, dipotong nipis
8 tangkai besar daun segar rosemary

Untuk sos:

8 ketul isi ikan bilis
1 cawan daun pasli
1 sudu besar. caper
Jus 1 biji lemon
Secubit serbuk kering kepingan lada
1/4 cawan minyak zaitun

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, susu, udang, sotong, bawang merah, Kubis Romanesco, ubi keledek, tepung, lemon, rosemary, Ikan bilis, pasli, caper, jus lemon, serpihan lada merah

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan fritto misto: Dalam mangkuk besar, pukul 2 biji telur, 3 cawan susu, dan 1 sudu teh garam. Dalam mangkuk lain, pukul baki 2 biji telur, 3 cawan susu, dan 1 sudu teh garam. Potong setiap udang di bahagian belakang dan celupkannya ke dalam campuran susu bersama sotong. Celupkan bawang, kubis, dan kentang ke dalam mangkuk lain yang berisi campuran susu. Sejukkan sayur-sayuran dan makanan laut selama 30 minit.
Sementara itu, sediakan sos pencicah: Cincang halus ikan bilis, pasli, dan caper, masukkan ke dalam lesung dan kisar menjadi pes. Pindahkan ke dalam mangkuk dan gaul dengan jus lemon dan serpihan lada. Kacau sentiasa, renjiskan minyak zaitun secara nipis. Sejukkan sos dan sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.

Panaskan ketuhar hingga 180°C. Isi penggorengan dalam dengan bahagian yang sama minyak sayuran dan zaitun; panaskan hingga 190°C. Alas 3 dulang pembakar dengan tuala kertas. Dalam mangkuk besar, satukan tepung, 1 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada sulah.
Keluarkan cincin bawang daripada campuran susu dan salutkannya dengan tepung. Letakkannya dalam bakul penggoreng, masukkan hirisan lemon dan setangkai rosemary. Masukkan bakul ke dalam minyak panas dan goreng sehingga rangup, kira-kira 5 minit. Keluarkan bakul dari penggoreng dan toskan lebihan minyak.

Pindahkan cincin bawang ke salah satu dulang pembakar yang telah disediakan dan masukkan ke dalam ketuhar untuk memanaskan sepenuhnya. Ulangi dengan bunga kobis dan kentang, celupkan ke dalam tepung dan goreng secara berperingkat bersama hirisan lemon dan tangkai rosemary. Pindahkan sayur-sayuran ke dulang pembakar yang telah disediakan dan panaskan melalui ketuhar antara setiap hidangan.
Celupkan udang dan sotong ke dalam tepung dan goreng sedikit demi sedikit, seperti sayur-sayuran. Taburkan fritto misto panas dengan garam dan pindahkan ke pinggan hidangan. Hidangkan dengan sos pencicah.

Kategori: