Gratin kentang Provencal
Undian: 2
Masa: 2 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 237, jumlah lemak 8.5 G., lemak tepu G., protein 7 G., karbohidrat 33 G., serat G., kolesterol mg, natrium mg, gula G.
Kalori 237, jumlah lemak 8.5 G., lemak tepu G., protein 7 G., karbohidrat 33 G., serat G., kolesterol mg, natrium mg, gula G.
Gratin ialah hidangan kentang, pada asasnya kaserol. Hidangan ini, atau lebih tepat lagi teknik memasaknya, berasal dari Perancis dan secara literalnya diterjemahkan sebagai "kerak" (gratin Perancis). Orang Perancis menggunakan istilah ini untuk menggambarkan kaserol daging dan sayur-sayuran, serta hidangan manis, keperluan utamanya ialah kerak rangup. Seperti kebanyakan hidangan percutian, gratin disediakan untuk mengisi meja. Kaserol kentang yang lazat ini akan menjadi tambahan yang menakjubkan kepada sebarang hidangan, sama ada begitu sahaja atau sebagai hidangan sampingan kepada hidangan utama, seperti daging babi atau kambing.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 900 g kentang berlilin, dikupas
- 4 ulas bawang putih besar, ditumbuk menjadi pulpa
- 3 sudu besar minyak zaitun, tambah lagi untuk merenjis
- 1 biji bawang sederhana, dihiris
- 1 biji lada benggala merah, dikupas dan dibuang bijinya, dipotong dadu
- 1/4 cawan vermouth putih kering
- 1 cawan air
- 0.5 cawan daun selasih cincang
- 450 g tomato plum
- 1/3 sudu besar parmesan parut
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, lada manis, bawang putih, bawang, tomato plum, Keju Parmesan, selasih, vermouth
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 175°C.
- Ambil 1 ulas bawang putih dan salutkan sepenuhnya loyang pembakar bujur besar 1.5 liter dengannya. Griskan bahagian dalam loyang dengan sedikit minyak zaitun. Cincang halus baki ulas bawang putih.
- Panaskan baki minyak zaitun dalam periuk dengan api sederhana. Masukkan bawang putih, bawang besar, dan lada benggala, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan masak selama kira-kira 8 minit, sehingga sayur-sayuran empuk. Tuangkan vermouth dan reneh sehingga ia berkurangan separuh.
- Dengan menggunakan mandolin atau pengupas sayur, hiris kentang menjadi hirisan setebal lebih kurang 3 mm dan masukkan ke dalam periuk bersama air; perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Didihkan dengan api sederhana tinggi dan masak, kacau, selama kira-kira 2 minit, sehingga campuran sedikit pekat. Masukkan daun selasih pada akhirnya.
- Pindahkan campuran ke dalam dulang pembakar yang telah disediakan dan goncangkan untuk mengagihkan kentang secara sekata. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Potong tomato menjadi hirisan 6mm dan susunkannya seperti jubin bumbung di atas kentang. Taburkan dengan garam dan lada sulah dan renjiskan dengan minyak zaitun.
- Bakar tanpa penutup selama kira-kira 1.5 jam, sehingga kentang empuk. Taburkan dengan keju dan bakar sehingga perang keemasan dan berbuih, kira-kira 15 minit lagi. Keluarkan loyang dari ketuhar dan biarkan ia sejuk selama 10 minit sebelum dihidangkan. Anda juga boleh menghidangkan hidangan ini pada suhu bilik.
Kategori:
Resipi yang serupa
