Gulungan daging lembu panggang dengan pes kari Thai

Undian: 2

Cara Membuat - Gulungan Daging Thai Panggang dengan Pes Kari

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6-8

Roti isi daging ini diperbuat daripada stik sayap daging lembu, dibelah dua secara mendatar, ditumbuk, dan disapu dengan pes kari merah Thai, yang bersama-sama dengan inti yang lain, memberikan rasa Asia yang menakjubkan. Roti isi daging ini dipanggang dan dipotong menjadi hirisan yang akan memikat anda bukan sahaja dengan rasanya tetapi juga dengan penampilan daun bawang, tomato, dan kacang panggang yang bertenaga—iringan yang sempurna untuk daging panggang. Bahagian luar roti isi daging disaluti dengan kerak rangup yang lazat, manakala bahagian dalamnya menampakkan daging sederhana-rare, berair, dan lembut. Hidangkan hirisan ini dengan salad mi beras Thai dan daun salad Boston yang rangup.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Mi beras

3 sudu besar cuka beras berempah
3 sudu besar jus limau nipis
3 sudu besar sos ikan
2 sudu kecil minyak bijan gelap
1 ulas bawang putih, dicincang
2.5 cm halia, dikupas dan dicincang
1 biji lada Fresno, dicincang
1 biji lada serrano, dihiris nipis
2 batang lobak merah sederhana, dipotong memanjang dan kemudian menjadi jalur nipis
2 biji timun kecil, dipotong memanjang dan kemudian dipotong nipis
200 g mi beras nipis

Stik rusuk

1 stik flank seberat 0.7 kg.
1 sudu besar pes kari merah Thai
1/4 cawan kacang panggang masin, dihancurkan + lebihan untuk hidangan
1 ikat daun ketumbar segar + lebih untuk hidangan
1 ikat bawang hijau, bahagian putih diasingkan dari bahagian hijau
2 cawan tomato ceri, dibelah dua
2 kepala salad Boston, diasingkan menjadi daun
Peralatan khas: tali dapur untuk daging; termometer daging

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: cuka beras, limau nipis, sos ikan, minyak bijan, bawang putih, akar halia, Lada Fresno, lada serrano, lobak merah, timun, mi beras, daging lembu, pes kari, Kacang tanah, ketumbar, bawang hijau, tomato ceri, Salad Boston

Memasak hidangan mengikut resipi:

Mi beras:
Dalam mangkuk besar, campurkan cuka beras, jus limau nipis, sos ikan, minyak bijan, bawang putih, halia dan lada Fresno dan Serrano. Masukkan lobak merah dan timun dan biarkan selama 15 minit untuk membolehkan rasa sebati.
Didihkan air dalam periuk besar. Masak mi beras mengikut arahan pada bungkusan. Toskan dan bilas dengan air sejuk yang mengalir. Gaulkan mi dengan sayur-sayuran dan sos dan sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.

Stik rusuk:
Panaskan gril terlebih dahulu, sediakan zon haba tidak langsung dan langsung.
Untuk gril gas dengan 3 atau lebih penunu: Hidupkan semua penunu kepada api sederhana tinggi; selepas kira-kira 15 minit, matikan salah satu penunu sisi dan kecilkan api penunu yang lain kepada sederhana.
Untuk pemanggang arang: Letakkan satu cerobong penuh berisi arang yang terbakar di satu sisi gril. Letakkan periuk titisan di sisi yang satu lagi untuk menangkap sebarang kebakaran. Rujuk manual gril anda untuk arahan. Jika gril anda mempunyai termometer, cuba kekalkan suhu sekitar 350°F (175°C) sepanjang proses memasak.
Letakkan daging lembu di atas papan pemotong. Bermula di hujung stik yang nipis dan sempit, potong daging tersebut menjadi dua secara mendatar, meninggalkan jarak 5 cm (2 inci) dari tepi lebar yang bertentangan. Buka stik seperti buku untuk menghasilkan satu keping yang panjang. Tumbuk daging dengan tukul daging sehingga setebal kira-kira 1 cm (0.5 inci). Sapukan pes kari pada stik dan taburkan dengan 1 sudu teh garam. Taburkan kacang tanah yang dikisar, meninggalkan jarak 2.5 cm (1 inci) dari tepinya. Susun separuh daun ketumbar dan bahagian hijau bawang dalam satu garisan, kemudian separuh tomato, dan kemudian separuh bahagian putih bawang. Ulangi dengan bahan-bahan yang tinggal. Canai stik menjadi gulungan daging, bermula dari hujung yang lebih pendek. Ikat gulungan daging dengan tali pada selang 5 cm (2 inci). Ikat daging memanjang dengan seutas tali yang lain. Taburkan bahagian luar gulungan daging dengan garam dan lada hitam.
Letakkan roulade di atas api terus dan masak, balikkan, sehingga keperangan pada keempat-empat sisi, kira-kira 2 minit setiap sisi. Kemudian, pindahkan roulade ke atas api tidak langsung, tutup, dan masak, balikkan sekali-sekala, sehingga bahagian tengah roulade mencapai suhu 46°C, selama 25-30 minit lagi. Ini akan menghasilkan bahagian luar yang masak dengan baik dan bahagian dalam yang sederhana masak. Awasi daging dengan teliti, kerana masa memasak akan berbeza-beza bergantung pada suhu pemanggang anda. Keluarkan roulade dari pemanggang dan biarkan ia berehat selama 5-6 minit.
Buka ikatan gulungan dan potong nipis. Taburkan mi dengan kacang tanah cincang dan daun ketumbar. Hidangkan bersama daun salad.