Tomato hijau goreng dengan udang dalam remoulade

Undian: 1

Cara Membuat Tomato Hijau Goreng dengan Remoulade Udang

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Hidangan ini merupakan hidangan Cajun yang disediakan secara tradisional di selatan Amerika Syarikat. Udang direbus dalam sup pedas dan dihidangkan bersama sos remoulade yang diperbuat daripada mustard Creole pedas, sos tomato, mayonis, sos pedas, herba segar cincang, dan rempah ratus lain. Tomato hijau goreng dalam salut roti rangup dihidangkan sebagai hidangan sampingan. Untuk membuatnya, tomato hijau dihiris bulat tebal, dicelup dalam susu dadih, disalut dengan tepung jagung, dan digoreng dalam minyak sayuran. Hasilnya ialah kerak rangup berwarna perang keemasan dengan tomato yang berair di bawahnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Tomato hijau yang disalut tepung roti

8 keping tomato hijau nipis (tebal 0.5 - 0.8 cm)
1 cawan bubur jagung yang dikisar halus
1 cawan susu masam atau kefir
0.5 cawan minyak sayuran

Remoulade

1/4 cawan mustard Creole (atau mustard panas lain)
2 sudu besar sos tomato
0.5 sudu kecil sos Worcestershire
1 sudu teh bawang putih yang ditumbuk
0.5 sudu kecil jus lemon yang baru diperah
2 sudu kecil paprika
1/8 sudu kecil lada putih
Secubit lada cayenne
1 sudu teh gula
1/4 cawan minyak zaitun extra virgin
0.5 cawan saderi cincang
0.5 sudu kecil pasli segar cincang
0.5 sudu besar bawang cincang
0.5 sudu besar bawang hijau dicincang halus (bahagian hijau sahaja)
1 sudu besar mayonis
Sos pedas, secukup rasa

Udang

0.7 kg udang sederhana, dikupas dan dibuang uratnya (biarkan ekornya tertanggal)
1 biji lemon, dihiris nipis
4 sudu kecil sos pedas
2 helai daun bay
1 biji lobak merah, dicincang
1 sudu teh sos Worcestershire

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tomato hijau, udang, lada putih, daun salam, jus lemon, Sos Worcestershire, lada cayenne kisar, paprika

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan remouladeDalam mangkuk besar, satukan mustard, sos tomato, sos Worcestershire, bawang putih, jus lemon, paprika, lada putih, lada cayenne, dan gula; perasakan dengan garam. Pukul perlahan-lahan minyak zaitun. Kemudian masukkan saderi, pasli, bawang besar, daun bawang, mayonis, dan sos pedas. Tutup dan sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.
Sediakan udangCara membuat: Didihkan 2 liter air dalam periuk besar. Masukkan 3 sudu besar garam, hirisan lemon, sos pedas, daun bay, lobak merah, dan sos Worcestershire; reneh selama 10 hingga 15 minit. Masukkan udang dan biarkan mendidih semula, kemudian kecilkan api dan reneh sehingga udang menjadi legap dan pejal, 5 hingga 7 minit. Toskan dan siram udang dengan air sejuk untuk menghentikan memasak. Buang lobak merah, hirisan lemon, dan daun bay. Tutup udang dan sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Goreng tomatoDalam mangkuk cetek, satukan tepung jagung, 1/4 sudu teh garam, dan 1 sudu teh lada hitam. Tuangkan susu masam ke dalam mangkuk cetek yang lain. Panaskan minyak sayuran dalam kuali besar yang dalam dengan api sederhana tinggi. Celupkan hirisan tomato ke dalam susu masam, kemudian salutkannya dengan tepung jagung, kibaskan lebihan. Goreng sehingga perang keemasan, 1-2 minit setiap sisi.
Letakkan 2 hirisan tomato goreng di atas setiap pinggan. Hiaskan dengan udang dan renjiskan remoulade.

Kategori:

resipi / Hidangan musim panas / Makan malam / Hidangan utama / Sayur-sayuran dan cendawan / Ikan dan makanan laut / Pembuka Selera / Pembuka selera ikan / Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Amerika / Masakan Cajun

Koleksi resipi