Dada ayam pedas dengan gratin kentang dan kubis merah

Undian: 3

Masa: 2 jam 7 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2

Resipi hidangan kedua ialah dada ayam yang digoreng dengan campuran rempah Cina. Gratin kentang dengan krim, keju Parmesan dan thyme. Dan kubis merah yang direbus dengan wain merah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk gratin kentang:

2-3 biji kentang, kupas dan potong menjadi hirisan setebal 1.5 mm menggunakan pemotong sayur.
1/2 cawan krim pekat
1/4 cawan keju Parmesan atau Gruyere parut, tambah 4 sudu besar untuk taburan
2 sudu teh daun thyme kering, atau 2 sudu besar daun thyme segar yang dicincang
1 sudu teh garam kasar
1 sudu teh lada hitam yang baru dikisar

Untuk kubis merah:

6 keping bacon, dipotong menjadi jalur
1 biji bawang merah besar, dicincang (lebih kurang 1 cawan)
1/2 kepala kubis merah, dicincang (lebih kurang 2 cawan)
1 sudu besar gula
2 sudu teh garam kasar
1 sudu kecil lada hitam yang ditumbuk
1/2 cawan wain merah
1/4 cawan cuka balsamic

Untuk menyediakan dada ayam:

2 sudu besar minyak zaitun
2 sudu kecil perasa Cina Lima Rempah
1 sudu teh serbuk bawang putih
1 sudu teh garam kasar
1 sudu kecil lada hitam yang ditumbuk
2 ketul isi dada ayam (170 g setiap satu)
2 sudu besar (30 g) mentega

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, krim, Keju Parmesan, Keju Gruyere, timi, daging asap, bawang merah, kubis merah, wain merah, cuka balsamic, perasa lima rempah, serbuk bawang putih, dada ayam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C.
Sediakan gratin kentang: gaul rata kentang dengan krim, keju Parmesan, dan thyme, perasakan dengan garam dan lada sulah. Sediakan dua pinggan pembakar bulat (setiap satu 100 ml) dengan menyapunya dengan minyak.

Letakkan hirisan kentang ke dalam loyang yang telah disediakan, timbunkannya dan tekankannya rapat-rapat. Isi setiap loyang dengan 3/4 cawan baki campuran krim; tutup dengan kerajang aluminium. Letakkan loyang di atas dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar sehingga kentang empuk, kira-kira 30 hingga 45 minit. (Anda boleh menyemak kematangan dengan pencungkil gigi.) Tanpa mengeluarkan loyang dari ketuhar, keluarkan kerajang aluminium.

Taburkan kentang dengan 2 sudu besar baki keju Parmesan, kemudian teruskan membakar sehingga perang keemasan, kira-kira 4 hingga 8 minit. Keluarkan loyang dari ketuhar dan biarkan berehat. Selepas masa berlalu, cucukkan bilah pisau ke bahagian dalam setiap loyang untuk mengeluarkan gratin dengan mudah, kemudian terbalikkan isinya ke atas pinggan hidangan.

Sediakan kubis: Dalam kuali yang cetek, masukkan lemak daging ke dalam kuali dengan api sederhana selama 5 hingga 8 minit. Pindahkan daging ke dalam pinggan, simpan 3 hingga 4 sudu besar lemak di dalam kuali. Masukkan bawang dan tumis selama 5 hingga 7 minit. Masukkan kubis merah, gula, garam, dan lada hitam dan terus masak selama 6 hingga 8 minit lagi. Tuangkan wain merah, kacau, dan reneh, tutup, sehingga cecair hampir tersejat, kira-kira 8 hingga 12 minit. Masukkan cuka balsamic dan masak selama kira-kira 1 hingga 3 minit. Matikan api dan masukkan daging goreng.
Sediakan dada ayam: Pukul minyak zaitun dengan perasa, serbuk bawang putih, garam, dan lada sulah dalam mangkuk sederhana. Masukkan dada ayam ke dalam perapan dan gaul rata, kemudian biarkan selama 10 hingga 15 minit. Goreng dada ayam dalam kuali dengan api sederhana, pertama selama 4 hingga 5 minit di satu sisi, kemudian 6 minit di sisi yang satu lagi. Letakkan dada ayam goreng di atas papan pemotong dan sapukan setiap satu dengan 1 sudu besar (15 g) mentega. Tutup dengan kerajang aluminium dan biarkan selama 5 minit, kemudian hiris memanjang.
Hidangkan hidangan: Letakkan gundukan kecil kubis di tengah setiap pinggan, letakkan ayam di atasnya, dan letakkan gratin kentang di sebelahnya.