Ayam belanda dalam air garam teh-oren

Undian: 2

Masa: 12 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10 - 12

Sebelum dipanggang, ayam belanda diperap semalaman dalam air garam teh yang harum dengan jus oren dan sedikit bourbon, yang menjadikan daging empuk, berair, dan berperisa yang lazat. Untuk memastikan kulitnya rangup dan lazat, sapu dengan mentega sebelum dibakar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

5 biji oren
2 sudu besar garam kasar
1 cawan bourbon
1 cawan gula
12 uncang teh hitam biasa
12 biji lada hitam
6 biji ulas keseluruhan
5 helai daun bay
1 ekor ayam belanda seberat 6.5 - 7.5 kg, buang isi perutnya
1 biji bawang sederhana, dihiris nipis
1 kepala bawang putih, dipotong separuh secara mendatar
Beberapa tangkai herba segar, seperti thyme, pasli, rosemary, atau sage
110 g mentega tawar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, Oren, bourbon, daun salam, anyelir, lada hitam, teh hitam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sehari sebelum membakar, gunakan pengupas sayur untuk mengupas kulit oren menjadi jalur lebar, berhati-hati agar tidak terkena empulur putih; ketepikan kulitnya.
Perah jus oren dan tapis ke dalam periuk sederhana. Masukkan kepingan kulit oren, garam, bourbon, gula, uncang teh, lada hitam, bunga cengkih, 4 helai daun bay dan 4 liter air. Didihkan, kemudian matikan api dan biarkan air garam meresap selama 30 minit.

Tuangkan air garam ke dalam bekas plastik atau periuk yang cukup besar untuk memuatkan ayam belanda, tambahkan 20 cawan (5 L) air ais, dan kacau. Celupkan ayam belanda ke dalam air garam, tambah lebih banyak air ais jika perlu. Tutup dengan pinggan untuk memastikan ayam belanda terendam dalam air garam.
Sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam dan sehingga 12 jam.
Keesokan harinya, toskan air garam, bilas ayam belanda, dan tepuk hingga kering dengan tuala kertas. Letakkannya di atas papan pemotong besar yang dialas dengan tuala kertas dan biarkan selama kira-kira 1 jam untuk mengembalikan suhu ayam kepada suhu bilik.
Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 160°C.
Masukkan bawang besar, bawang putih, herba dan baki daun salam ke dalam rongga ayam belanda. Cairkan mentega dalam periuk sederhana dan sapukan separuh daripadanya ke seluruh permukaan ayam. Perasakan kulit dengan lada hitam. Ikat kaki ayam bersama-sama dengan tali dapur.
Selipkan kepak ayam belanda ke bawah dan letakkan bahagian dada ayam belanda menghadap ke atas di atas rak pemanggang. Tutup dengan kerajang aluminium dan panggang selama 2 jam.
Selepas 2 jam, keluarkan kerajang aluminium dari ayam belanda, naikkan suhu ketuhar kepada 425°F (220°C) dan teruskan memanggang sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam paha ayam menunjukkan suhu 165°F (74°C), kira-kira 1 jam lagi.
Pindahkan burung ke papan pemotong dan biarkan selama 30 minit. Sebelum dihidangkan, keluarkan sayur-sayuran dan herba dari rongga dan buang.