Masa: 12 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Mustard madu adalah salah satu pencicah paling popular untuk ayam panggang. Resipi ini mencadangkan penggunaannya sebagai perasa untuk meresapkan seluruh ayam belanda dengan rasa yang lazat, manis-tajam ini. Untuk masakan yang lebih sekata dan cepat, ayam belanda dikisar dan kemudian direndam semalaman dalam air garam teh, oren dan bourbon. Ayam belanda kemudian disapu dengan mentega mustard madu dan dipanggang sehingga kulitnya keperangan dan rangup sekata, dan dagingnya berair dan lembut.

Bahan-bahan:

Ayam belanda dan air garam

• 5 biji oren
• 2 sudu besar garam kasar
• 1 cawan bourbon
• 1 cawan gula
• 12 uncang teh hitam biasa
• 12 biji lada hitam
• 6 biji ulas keseluruhan
• 4 helai daun bay
• 1 ekor ayam belanda, 15-17 paun (6.5-7.5 kg), digoreng dengan butterfly (tidak halal atau diperap)

Mentega Mustard Madu

• 220 g mentega tawar, suhu bilik
• 3 sudu besar mustard Dijon
• 3 sudu besar mustard perang panas
• 2 sudu besar madu

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ayam belanda, Oren, Mustard Dijon, madu, bourbon, daun salam, lada hitam, anyelir, teh hitam

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Dengan menggunakan pengupas sayur, kupas kulit oren menjadi jalur lebar, tekan perlahan-lahan untuk mengelakkan sebarang empulur putih tercabut. Ketepikan kulit oren dan perah jus oren ke dalam periuk sederhana. Masukkan kulit oren, garam, bourbon, gula, uncang teh, lada benggala, daun bay, bunga cengkih dan 4 cawan (1 L) air. Didihkan, kemudian matikan api dan biarkan air garam selama 30 minit. Pindahkan air garam ke dalam bekas plastik atau periuk yang cukup besar untuk memuatkan ayam belanda, tambahkan 20 cawan (5 L) air ais dan kacau hingga sebati.
Langkah 2
• Celupkan ayam belanda ke dalam air garam, tambah lebih banyak air ais jika perlu. Timbang ayam belanda dengan pinggan supaya ia sentiasa tenggelam, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam dan sehingga 12 jam.
Langkah 3
• Toskan air garam, bilas, dan tepuk-tepuk hingga kering ayam belanda. Letakkannya di atas papan pemotong besar yang dialas dengan tuala kertas dan biarkan ia di atas kaunter sehingga mencapai suhu bilik, kira-kira 1 jam.
Langkah 4
• Mentega Mustard Madu:
  
  Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama mentega, mustard Dijon, mustard perang panas, dan madu sehingga sebati.
Langkah 5
• Letakkan rak ketuhar di rak tengah dan panaskan ketuhar hingga 190°C.
Langkah 6
• Tepuk-tepuk kulit ayam belanda sehingga kering sekali lagi dan sapukan mentega herba secara rata ke seluruh permukaan, ratakan di bawah kulit dada. Letakkan ayam belanda dalam kuali pemanggang besar serata mungkin. Jika kuali pemanggang anda agak kecil, selitkan kepak ayam di belakang belakang, letakkan kaki ayam di birai kuali pemanggang. Letakkan dulang pembakar berbingkai besar yang dialas dengan kerajang di bahagian bawah ketuhar untuk menangkap titisan.
Langkah 7
• Panggang ayam belanda, sapu dengan lemak yang telah dikeluarkan setiap 30 minit, sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam paha ayam menunjukkan suhu 165°F (74°C), 1 1/2 hingga 2 jam. Pindahkan ayam belanda ke papan pemotong dan biarkan selama 30 minit sebelum dihidangkan.

Undian: 1