Ayam belanda dalam air garam pastrami
Undian: 1
Masa: 12 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 757, jumlah lemak 28 G., lemak tepu 7 G., protein 106 G., karbohidrat 16 G., serat 2 G., kolesterol 348 mg, natrium 1632 mg, gula 11 G.
Kalori 757, jumlah lemak 28 G., lemak tepu 7 G., protein 106 G., karbohidrat 16 G., serat 2 G., kolesterol 348 mg, natrium 1632 mg, gula 11 G.
Rendam ayam belanda dengan ketumbar, mustard, bawang putih dan lada hitam untuk rasa pastrami yang lazat. Rendam seluruh ayam belanda sehingga 12 jam, kemudian tepuk kulitnya sehingga bersih sebelum dipanggang untuk memastikan kulitnya rangup. Panggang ayam belanda di atas hamparan ulas bawang putih untuk hidangan yang lazat.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1.5 cawan garam
- 0.5 cawan gula perang gelap yang padat
- 2 sudu besar biji ketumbar, dibakar dan disejukkan
- 2 sudu besar biji sawi kuning, dibakar dan disejukkan
- 2 sudu besar lada hitam
- 8 ulas bawang putih, ditumbuk, + 12-14 ulas keseluruhan (pilihan)
- 4 helai daun bay
- 5 cm halia segar, dipotong bulatan setebal 1 cm.
- Ayam belanda potongan rama-rama seberat 6.5-7.5 kg
- Lada hitam yang baru dikisar
- Tangkai pasli segar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, bawang putih, daun salam, akar halia, ketumbar, gula perang, biji sawi
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam periuk sederhana, campurkan garam, gula, ketumbar, biji sawi, lada benggala, bawang putih, daun bay, dan halia dan tutup dengan 4 cawan (1 L) air. Didihkan, kemudian matikan api dan biarkan selama 30 minit. Tuangkan air garam ke dalam bekas plastik atau periuk yang cukup besar untuk memuatkan ayam belanda, tambahkan 20 cawan (5 L) air ais, dan kacau.
- Celupkan ayam belanda ke dalam cecair tersebut, tambah lebih banyak air ais jika perlu. Timbang ayam belanda dengan pinggan supaya ia sentiasa tenggelam, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 dan sehingga 12 jam.
- Panaskan ketuhar hingga 190°C. Letakkan rak di rak tengah ketuhar.
- Toskan, bilas, dan tepuk-tepuk ayam belanda hingga kering dengan tuala kertas. Letakkannya di atas papan pemotong besar yang dialas dengan tuala kertas dan biarkan di atas kaunter sehingga mencapai suhu bilik, kira-kira 1 jam.
- Tepuk-tepuk kulit ayam belanda sehingga kering sekali lagi dengan tuala kertas dan perasakan lada hitam di dalam dan di luar ayam belanda. Lapik bahagian bawah kuali pembakar yang besar dengan ulas bawang putih, jika digunakan. Letakkan ayam belanda rata di atas bawang putih. Jika kuali pembakar anda agak kecil, selipkan kepak ayam belanda di belakang dan biarkan paha ayam berada di bibir kuali. Letakkan dulang pembakar besar berbingkai yang dialas dengan kerajang di bahagian bawah ketuhar untuk menangkap sebarang titisan.
- Panggang ayam belanda sehingga termometer daging yang dimasukkan ke dalam paha ayam mencapai suhu 150°F (68°C), 1.5 hingga 2 jam. Pindahkan ke papan pemotong dan biarkan selama 30 minit sebelum dihidangkan. Taburkan ayam belanda dengan bawang putih panggang dan tangkai pasli, jika digunakan.
Kategori:
Resipi yang serupa
