Masa: 12 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Meremukkan ayam belanda membantu ia memanggang lebih cepat, memastikan masakan yang sekata pada semua sisi tanpa perlu memusingkannya. Rendam ayam belanda semalaman dalam air garam berperisa yang diperbuat daripada juniper, kulit lemon, dan gula perang, kemudian sapukan seluruh permukaan dengan mentega chipotle dan sirap maple sebelum memanggang. Dagingnya akan menjadi sangat berair, manis dan berperisa, serta lembut, manakala kulitnya akan menjadi rangup dan lazat.

Bahan-bahan:

Ayam belanda dan air garam

• 2 sudu besar garam kasar
• 1.5 cawan gula perang gelap yang padat
• 2 sudu besar beri juniper
• 1 sudu besar lada hitam
• 5 helai daun bay
• Kulit 1 biji lemon
• 1 ekor ayam belanda, 15-16 paun (6.5-7.5 kg), digoreng dengan butterfly (tidak halal atau diperap)

Mentega berempah

• 220 g mentega pada suhu bilik
• 1/4 sudu besar sirap maple
• 2 biji lada chipotle dalam sos adobo (lada sahaja)
• 1 ulas bawang putih

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ayam belanda, lada chipotle dalam sos adobo, sirap maple, kulit lemon, lada hitam, gula perang, daun salam, beri juniper

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Dalam periuk kecil, campurkan garam, gula perang, beri juniper, lada benggala, daun bay, dan kulit lemon dengan 4 cawan (1 L) air. Didihkan, kemudian matikan api dan biarkan air garam selama 30 minit. Pindahkan air garam ke dalam bekas plastik atau periuk yang cukup besar untuk memuatkan ayam belanda, tambahkan 20 cawan (5 L) air ais, dan kacau.
Langkah 2
• Celupkan ayam belanda ke dalam air garam, tambah lebih banyak air ais jika perlu. Timbang ayam belanda dengan pinggan supaya ia sentiasa tenggelam, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam dan sehingga 12 jam.
Langkah 3
• Toskan air garam, bilas, dan tepuk-tepuk hingga kering ayam belanda. Letakkannya di atas papan pemotong besar yang dialas dengan tuala kertas dan biarkan ia di atas kaunter sehingga mencapai suhu bilik, kira-kira 1 jam.
Langkah 4
• Minyak berempah:
  
  Letakkan mentega, sirap maple, chipotle, bawang putih dan secubit garam ke dalam mangkuk pemproses makanan dan kisar sehingga sebati.
Langkah 5
• Letakkan rak ketuhar di rak tengah dan panaskan ketuhar hingga 190°C.
Langkah 6
• Tepuk-tepuk kulit ayam belanda sehingga kering sekali lagi dan sapukan mentega herba secara rata ke seluruh permukaan, ratakan di bawah kulit dada. Letakkan ayam belanda dalam kuali pemanggang besar serata mungkin. Jika kuali pemanggang anda agak kecil, selitkan kepak ayam di belakang belakang, letakkan kaki ayam di birai kuali pemanggang. Letakkan dulang pembakar berbingkai besar yang dialas dengan kerajang di bahagian bawah ketuhar untuk menangkap titisan.
Langkah 7
• Panggang ayam belanda sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam paha ayam menunjukkan suhu 165°F (74°C), 1 1/2 hingga 2 jam. Pindahkan ayam belanda ke papan pemotong dan biarkan selama 30 minit sebelum dihidangkan.

Undian: 1