Ayam belanda dalam air garam teh oren dengan rasa porchetta di dalam ketuhar

Undian: 1

Cara Memasak - Ayam Belanda Bakar Oven dalam Air Garam Teh Oren dengan Perisa Porchetta

Masa: 12 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1001, jumlah lemak 46 G., lemak tepu 19 G., protein 106 G., karbohidrat 38 G., serat 2 G., kolesterol 397 mg, natrium 1745 mg, gula 33 G.

Semua rasa dan aroma porchetta Itali yang kaya (adas, rosemary, bawang putih, dan oren) digunakan untuk memperisakan ayam belanda ini. Ayam belanda ini diperap dalam air garam teh bersama oren dan bourbon, kemudian disapu dengan mentega herba dan dibakar di dalam ketuhar sehingga rangup di luar dan berair di dalam. Cara memanggang ayam belanda ini membantu memanggangnya dalam masa kira-kira separuh daripada masa seekor ayam belanda keseluruhan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ayam belanda dan air garam

5 biji oren
2 sudu besar garam kasar
1 cawan bourbon
1 cawan gula
12 uncang teh hitam biasa
12 biji lada hitam
6 biji ulas keseluruhan
4 helai daun bay
1 ekor ayam belanda, 15-17 paun (6.5-7.5 kg), digoreng dengan butterfly (tidak halal atau diperap)

Mentega herba untuk porchetta

220 rubel mentega, suhu bilik
5 ulas bawang putih, ditumbuk
1 sudu besar rosemary segar yang dicincang halus
2 sudu teh biji adas
1 sudu teh kulit lemon
0.5 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, kulit lemon, rosemary, biji adas, daun salam, anyelir, bourbon, Oren, teh hitam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dengan menggunakan pengupas sayur, kupas kulit oren menjadi jalur lebar, tekan perlahan-lahan untuk mengelakkan sebarang empulur putih tercabut. Ketepikan kulit oren dan perah jus oren ke dalam periuk sederhana. Masukkan kulit oren, garam, bourbon, gula, uncang teh, lada benggala, daun bay, bunga cengkih dan 4 cawan (1 L) air. Didihkan, kemudian matikan api dan biarkan air garam selama 30 minit. Pindahkan air garam ke dalam bekas plastik atau periuk yang cukup besar untuk memuatkan ayam belanda, tambahkan 20 cawan (5 L) air ais dan kacau hingga sebati.
Celupkan ayam belanda ke dalam air garam, tambah lebih banyak air ais jika perlu. Timbang ayam belanda dengan pinggan supaya ia sentiasa tenggelam, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam dan sehingga 12 jam.

Toskan air garam, bilas, dan tepuk-tepuk hingga kering ayam belanda. Letakkannya di atas papan pemotong besar yang dialas dengan tuala kertas dan biarkan ia di atas kaunter sehingga mencapai suhu bilik, kira-kira 1 jam.
Minyak berempah:

Dalam mangkuk sederhana, satukan mentega, bawang putih, rosemary, adas, kulit lemon dan 1/2 sudu teh lada hitam sehingga sebati.
Letakkan rak ketuhar di rak tengah dan panaskan ketuhar hingga 190°C.
Tepuk-tepuk kulit ayam belanda sehingga kering sekali lagi dan sapukan minyak herba secara rata ke seluruh permukaan, ratakan di bawah kulit dada. Letakkan ayam belanda dalam kuali pemanggang besar serata mungkin. Jika kuali pemanggang anda agak kecil, selitkan kepak ayam belanda di belakang belakang, letakkan kaki ayam belanda di birai kuali pemanggang. Letakkan dulang pembakar besar berbingkai yang dialas dengan kerajang aluminium di bahagian bawah ketuhar untuk menangkap titisan.
Panggang ayam belanda, sapu dengan lemak yang telah dikeluarkan setiap 30 minit atau lebih, sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam paha ayam mencapai suhu 165°F (74°C), 1 1/2 hingga 2 jam. Pindahkan ayam belanda ke papan pemotong dan biarkan selama 30 minit sebelum dihidangkan.