Pasta Cavatelli dengan asparagus

Undian: 1

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Hidangan ini sangat lazat kerana ia dibuat sendiri sepenuhnya. Anda tidak memerlukan mesin pasta khas untuk membuat cavatelli; ia mudah dibentuk dengan apa sahaja yang anda ada, seperti belakang pisau mentega. Doh diperbuat daripada tepung, telur dan ricotta. Biarkan ia berehat di dalam peti sejuk, sebaik-baiknya semalaman, kemudian bentukkan cavatelli. Anda boleh melibatkan pembantu kecil dalam proses ini, menjadikan prosesnya lebih menyeronokkan. Pasta yang telah siap direbus dan digaul dengan asparagus tumis dalam sos mentega ringan dan jus lemon. Tambahkan sedikit Parmesan parut, dan pasta musim bunga anda yang lazat dan berair sudah siap!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 cawan tepung premium + tambahan untuk kerja
220 g ricotta (lebih kurang 1 cawan penuh)
1 biji telur besar
110 g mentega tawar
1 ikat asparagus, dipotong dan dihiris nipis (biarkan bahagian atasnya utuh)
Parut kulit dan jus 1 biji lemon
0.5 cawan Parmesan parut (kira-kira 30 g) + tambahan untuk hidangan
2 sudu besar pasli segar cincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pasta cavatelli, asparagus, keju ricotta, Keju Parmesan, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Letakkan tepung dalam mangkuk besar dan buat lubang di tengahnya. Dalam mangkuk yang lebih kecil, campurkan ricotta dan telur dengan garpu dan masukkan ke dalam lubang tepung. Mula menguli di sekeliling lubang dengan garpu, masukkan tepung dan ricotta secara beransur-ansur sehingga anda mendapat doh yang berketul. Jika doh terlalu kering dan tidak dapat bersatu, tambahkan sehingga 3 sudu besar air, sedikit demi sedikit.
Balikkan doh di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung dan uli sehingga licin dan elastik, kira-kira 6 minit. Balut doh dengan plastik wrap dan biarkan pada suhu bilik selama 30 minit. Anda boleh menguli doh sehari sebelumnya dan sejukkan; biarkan ia mencapai suhu bilik sebelum menggeleknya.

Bahagikan doh kepada 8 keping. Gunakan satu keping pada satu masa (kekalkan baki keping yang dibalut), canai doh di atas kaunter menjadi tali setebal 1 cm. Dengan menggunakan pisau atau pengikis, potong tali menjadi kepingan setebal 1 cm. Canai setiap keping menjadi bebola kecil.
Ratakan setiap bebola doh dengan jari anda. Letakkan bahagian belakang pisau mentega pada doh yang telah diratakan dan tarik perlahan-lahan ke arah anda untuk membuat garisan dalam di tengahnya. Bentukkan baki cavatelli dengan cara yang sama; letakkannya di atas dulang pembakar yang telah ditaburi tepung.
Didihkan periuk besar berisi air masin. Pindahkan cavatelli ke dalam penapis dan goncangkan di atas dulang pembakar untuk membuang lebihan tepung. Masukkan cavatelli ke dalam air mendidih dan masak sehingga al dente, kira-kira 5 minit.
Sementara itu, cairkan mentega dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi dan masukkan asparagus, kulit lemon, dan jusnya. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan cavatelli ke dalam kuali, tambahkan 3/4 cawan air masak dari kuali. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga pasta disalut dengan sos dan asparagus empuk, 3 hingga 4 minit; perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Masukkan Parmesan dan pasli; hidangkan dengan taburan lebih banyak Parmesan.

Kategori:

resipi / Hidangan musim panas / Hidangan musim bunga / Hidangan utama / Pasta / Sayur-sayuran dan cendawan / Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Itali

Koleksi resipi