Pai Terbalik Rhubarb dengan Krim Masam

Undian: 6

Masa: 2 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10 - 12

Batang rhubarb merah jambu merupakan bahan biasa dalam pelbagai pai dan pastri manis yang lain. Ia menghasilkan pencuci mulut yang bukan sahaja lazat dan lembap, tetapi juga sangat elegan apabila disusun dalam corak tertentu. Dalam pai terbalik ini, ketulan rhubarb disusun dalam corak tulang herring di bahagian bawah kuali yang disalut dengan campuran mentega dan gula perang, dan kemudian di atasnya dengan adunan. Pai yang telah siap diterbalikkan ke atas pinggan hidangan, dan corak rhubarb menjadi topping merah jambu yang menawan, disalut dengan sayu karamel ringan. Ia kelihatan segar seperti musim bunga dan sangat mengagumkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

165 g (12 sudu besar) mentega tawar
1 dan 1/4 cawan gula perang ringan
220 g rhubarb (kira-kira 5 tangkai, setebal 1 cm)
1 dan 3/4 cawan tepung premium*
3/4 cawan gula pasir
1 sudu teh garam kasar
0.5 sudu kecil soda
Secubit pala yang baru dikisar
2 biji telur besar
1/4 cawan susu masam atau kefir
1/4 cawan krim masam
1 sudu kecil ekstrak vanila
1 sudu kecil parutan kulit lemon halus (1 biji lemon)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, rhubarb, telur, krim masam, susu masam, kefir, kulit lemon, buah pala

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Semburkan semburan memasak di bahagian bawah dan dalam dinding dulang pembakar logam segi empat sama bersaiz 9 inci.
Dalam periuk kecil dengan api sederhana, panaskan 4 sudu besar mentega dan 3/4 cawan gula perang, kacau selalu, sehingga mentega cair. Tuangkan ke dalam kuali yang telah disediakan.

Potong rhubarb menjadi dua secara mendatar, dari hujung ke hujung, letakkannya rata ke bawah. Pastikan bahagian atas dan bawah bersama-sama, potong batang secara menyerong menjadi kepingan kira-kira 5 cm panjang. Anda sepatutnya mempunyai kira-kira 90 keping kesemuanya. Susunnya dalam corak tulang herring di bahagian bawah loyang yang disediakan, pertama sekali susun bahagian atasnya dalam satu baris pada sudut 45 darjah, kemudian baris seterusnya dalam arah yang bertentangan (pasangan tersebut hendaklah membentuk huruf V yang kemas). Tekan kepingan rhubarb dengan lembut ke dalam campuran gula untuk melekatkannya; ketepikan loyang.
Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung, gula pasir, garam, soda penaik, buah pala dan baki 1/2 cawan gula perang. Cairkan baki 8 sudu besar mentega dalam periuk kecil, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk besar. Masukkan telur, susu dadih, krim masam, vanila dan kulit lemon dan pukul sehingga sebati. Gaulkan campuran tepung ke dalam campuran telur dan uli menjadi doh.
Tuangkan adunan ke atas rhubarb di dalam loyang dan ratakan perlahan-lahan dengan spatula offset untuk meratakannya. Ketuk loyang perlahan-lahan di atas kaunter tiga kali untuk membuang sebarang buih udara.
Bakar sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar bersih dan pai berwarna perang keemasan, kira-kira 40 minit. Pindahkan ke rak dawai dan biarkan sejuk selama 10 minit (rhubarb akan terlalu panas untuk dikendalikan dengan segera). Terbalikkan loyang pai ke atas pinggan hidangan. Biarkan sejuk sepenuhnya, kira-kira 1 jam, sebelum dihiris.

Nota *

Semasa menyukat tepung, masukkan ke dalam cawan penyukat kering dan buang lebihan tepung. Menyenduk tepung terus dari beg dengan cawan penyukat akan memadatkannya, menghasilkan makanan bakar kering.